チャオ！

どうも、ガンガンです！

このレシピは、僕がホテルに勤めていた時にやっていた方法に近いものをご紹介しています！

肝となるのは『とうもろこしの出汁』。

使うのは「芯」だけではなく、「皮」と「ヒゲ」も使います！

塩分濃度１％で煮出してあげると、風味豊かな出汁が取れます！

この出汁で作るコーンポタージュは、極上の味に仕上がります。

手間はかかりますが、すでに多くの方がそのおいしさを体感しています。

ぜひ皆さんも試してみてね？

レシピ

『コーンポタージュ』

【材料　2人分】

【作り方】

1. 薄い皮を数枚残した皮付きのとうもろこしを、フライパンで10分蒸す。玉ねぎを薄切りにする。

2.皮とヒゲを除き、とうもろこしの実を芯から外す。

芯を3cm長さに切り、さらに十字に切る。

3.鍋に2のとうもろこしの皮とヒゲ、芯、Aをくわえて一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。（とうもろこしの出汁）

4.別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。とうもろこしの実を加えて、中火で1分炒める。

5.こした３を４に加える。コンソメ（顆粒）を加え、一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。

6.ブレンダーで撹拌する。ボウルに移して、氷水にあてる。

7.生クリームを加え、ボウルを冷やしながら混ぜ合わせる。塩と白こしょうで調味する。

8.器に注ぎ、Bをトッピングする。

【ポイント】

・とうもろこしの皮とヒゲ、芯からは美味しい出汁が出るので、捨てずに利用します。

・フライパンで蒸すのが難しい場合は、レンチンでもOKです。

・生クリームは牛乳でも良いですが、コクがなくなり、あっさりした仕上がりになります。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

SNS総フォロワー数　20万人突破

★NadiaArtist

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