「捨てる？」or「捨てない？」ヨーグルトの汁は食べちゃダメ？「知りませんでした」【メーカーの見解は】
「ヨーグルトを家で食べることがある」
「食べかけのヨーグルトに汁が溜まった経験がある」
そんな方に、ぜひ知っていただきたい「ヨーグルトの汁は食べていいのか」についてご紹介します。
正体はいったい何なのか
大容量パックのヨーグルトを購入し、別容器に移すなどして数回に分けて食べる場合、2回目以降にフタを開けると…
「白濁した汁」が溜まっていることがあります。
食べていいのか分からず「いつも捨てている」「なんとなく避けている」という方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこの汁は…
「ホエイ（ホエー、乳清）」といって、食べても問題のないものです。というより、栄養素が豊富に含まれており、積極的に食べたいとさえいえるかもしれません。
実際に、江崎グリコ株式会社の公式サイトには、次のようなQ&Aが掲載されています。
Q）ヨーグルトの表面に出てくる水分、食べても大丈夫？
A）ヨーグルトの表面に溜まった水分（中略）なんとなく捨てちゃっている、という人はちょっと待った！
この水分の名前はホエー（乳清）というもので、乳成分の一部。水溶性のたんぱく質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれているので、捨てずに食べてください。
（太字は筆者）
さまざまな種類の栄養素が含まれており、捨てるのがもったいないと感じられるかもしれません。
さらに…
そもそも、何故ホエイができてしまうのかについては、雪印メグミルク株式会社の公式サイトに、分かりやすく記載されています。
振動などのちょっとした衝撃によって、ヨーグルトの固まり（カード）がくずれて、中に含まれていたホエイ（乳清）が出てきたものです。
（中略）また、温度上昇や長時間の横置きなどによってこの固まりが収縮するため、たくさんのホエイが分離します。
（太字は筆者）
つまり、振動や温度上昇により、ホエイが生まれるということのようです。食べかけのヨーグルトにホエイが溜まる理屈も、これで理解ができそうです。
ちなみに、今回ご紹介した2社ともに…
ホエイの食べ方としては、ヨーグルトの固形部分と一緒に「かき混ぜて食べる」という方法を公式サイト内で紹介されています。
少し酸っぱい味がするかもしれませんが、その中に含まれる栄養素のことを考えると、食べないのはもったいないと感じられるかもしれませんよね。
今回の情報をSNSでご紹介したところ…
- 「そうなんですね！知りませんでした」（Yさん）
- 「余ったホエー、捨てるの勿体無いくらいの価値がある液体だった」（Oさん）
といったご感想をいただきました。
「いつも何となく捨てていた」という方は、今回の情報も参考に、美味しく召し上がっていただくとよいかもしれません。
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