チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日は沖縄県民の皆さんから、めちゃくちゃコメントが来た料理です。

なんか「ゴーヤ」なのか「ゴーヤー」なのか、よくわからなかったんですよ。

そしたら、「ゴーヤー」は沖縄の方言みたいです。

語尾をのばすのが多いんですかね？イーヤーサーサーみたいな？

なので、「ゴーヤーチャンプルー」と沖縄ではいうみたいです。

レシピ

【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー

〘材料〙2人分

〘作り方〙

1.木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業）冷めたら一口大にちぎる。卵をといておく。

2.ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。塩をふって脱水する。（10分）その後水気を絞る。豚バラ肉を3cm幅に切る。

3フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。全体が色づいたら一度取り出す。

4.フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。ゴーヤを加えてさらに炒める。

5.木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。

6.溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。こしょうをふって混ぜ合わせる。

7.器に盛り、かつお節をのせる。

【ポイント】

ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。

木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。

豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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