こんにちは！栄養士食堂です。

皆さん、炊き込みご飯はお好きですか？

炊き込みご飯は野菜とお肉も同時に摂れるので、栄養価も高くおすすめなメニューです。

朝ごはんに食べるのも◎

そんな炊き込みご飯ですが、簡単そうに見えて実は作り方には工夫が必要です。

そこで今回は栄養士が「お米と調味料を一緒に浸水するのがNGな理由」を詳しく解説していきますので気になる方は最後までお付き合いくださいね。

今日の目次

1.お米の栄養

表皮に当たる籾殻だけ取り除いた玄米には、たんぱく質・ビタミンB1・ビタミンE・鉄・食物繊維などの栄養素が豊富に含まれます。

白米には栄養価の高いぬかや胚芽の部分がないので、玄米の方が栄養価は高くなっています。

2.選び方・保存方法

【選び方】

・粒がそろっていてツヤと透明感があるもの

・袋の小窓に粉がついていないもの

【保存方法】

2ℓのペットボトルに入れて、冷蔵庫（冷蔵室または野菜室）で保存しましょう！

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3.お米と調味料を一緒に浸水するのがNGな理由

お待たせしました！「お米と調味料を一緒に浸水するのがNGな理由」を詳しく解説していきます。

しょうゆ・みりん・酒・塩などの調味料は米の吸収を妨げるので、米と一緒に浸水させると芯が残る原因になるので避けましょう。

鍋や炊飯器で炊く場合は10分～30分お米を浸水させてから、調味料と食材を加えて炊くと食材の風味がしっかり残り、美味しい炊き込みご飯を食べることができます。

4.最後に

いかがだったでしょうか？

炊き込みご飯を作るときは、炊く直前に調味料を加えた方が美味しく仕上がります。

ぜひ参考にしてみて下さいね。

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