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新酒の出来を競う／備中杜氏組合が品評会【岡山】…岡山県内の酒蔵の杜氏らでつくる備中杜氏組合は５月１５日、新酒の出来を競う品評会を岡山市内で開きました。１位に選ばれた杜氏は、原酒の部は白菊酒造の三宅…TSCテレビせとうち岡山
肌機能を底上げ！使えば使うほど良さ実感する【名品発酵コスメ3選】…グケアに欠かせない効果がしっかり。 ◆発酵コスメの扉を開いたパイオニア杜氏の手の美しさをヒントに見出された特別な酵母を独自発酵させ生まれたピテラTM…VOCEライフ総合
酒造りの仕込み作業の無事を感謝「今シーズン以上のお酒をつくっていきたい」〈宮城・大崎市〉…神事が行われたのは、大崎市松山にある「一ノ蔵」です。今シーズン最後の仕込みを終えた後、杜氏や蔵人などが集まり、神事を行って、今シーズンの作業の無事を感謝しました。 …仙台放送宮城
神事「甑倒し」酒造りに使う酒米を蒸し終えたことに感謝 宮城・大崎市…400キロあまりが甑と呼ばれる直径2mのせいろで蒸し上げられました。 総杜氏によりますと、今シーズンは、去年の猛暑で高温障害になった酒米が多かったため…tbc東北放送宮城
GI萩・萩地域の日本酒の審査会 37銘柄が合格…が確かめられました。 審査員は広島国税局の鑑定官や、萩地域の酒蔵の代表や杜氏などです。 GI萩に認められれば消費者からの信頼性向上、また日本の地域ブラ…ＫＲＹ山口放送山口
能登の酒を飲んで応援を 福島で復興支援イベント…。飲むことで復興を応援したい」と話した。 試飲会に先立ち、能登の酒蔵や杜氏（とうじ）のドキュメンタリー映画「一献の系譜」が上映された。福島民友新聞福島
話題の【“発酵”スキンケア】の可能性を専門家が解説！…ま味調味料、味の素が誕生。 ◆最新発酵（ここ40～50年）【化粧品】 杜氏の手の白さに着目し、生まれたSK-II。特定の酵母を一定の条件下で発酵させ…VOCEライフ総合
協力醸造の日本酒も出荷。被災から約４か月、歩みを続ける能登の老舗酒蔵〈松波酒造〉…たか杜氏の奥田和昌さんにはレシピと味のイメージを伝えていたそうですが、予想以上の味わいに仕上がったと金七さんは嬉しそう。 「加越さんは、杜氏さんも蔵…Webマガジン コロカル石川
雲海酒造 本格焼酎など4品に優等賞 熊本国税局酒類鑑評会…」の五ヶ瀬蔵が優等賞製造場代表、大吟醸「登喜一」の綾蔵・本部杜氏が優等賞製造責任者(杜氏)代表を受賞した。 「今回の各賞の受賞を励みにこれからも品質を…食品新聞経済総合
京丹後・木下酒造が夏季限定「アイスブレーカー」 先入観なくす工夫も…酒造。2007（平成19）年からはイギリス人のフィリップ・ハーバーさんが杜氏を務め、「熟成」と「個性」をテーマにさまざまな日本酒を造っている。一般的に…みんなの経済新聞ネットワーク京都
再建に向け福井で歩み続ける 地震で被災した輪島の老舗酒蔵が永平寺町で仕込んだ酒が完成…田酒造」の設備を借りる形で酒づくりを再開しました。 シンフォニー吉田酒造杜氏 平賀悟執行役員製造部長 「再建の手助けが少しでもできたことはすごくうれし…FBC 福井放送福井
能登の職人技、映画で心寄せ 「倉庫」で毎月無料上映、復興応援 福島県会津若松市の関美工堂…リーンを備える。「揚げ浜式」と呼ばれる奥能登の伝統的な塩づくりや、「能登杜氏（とうじ）」にスポットを当てた映画などを通じて、被災地にとってかけがえのな…福島民報福島
能登で被災し“古巣”の岩手で酒造りする元従業員 ３.１１から復活した赤武酒造が支援＜岩手県＞…る日々を共にしてきた寺口さんや杜氏の古舘龍之介さん。 今回の酒造りにかける思いには強いものがあります。 赤武酒蔵 杜氏 古舘龍之介さん 「一緒に酒造り…岩手めんこいテレビ岩手
150銘柄飲み比べ 花巻・南部杜氏の里まつり 6月1日【岩手】第42回南部杜氏の里まつり（同実行委主催）は、6月1日に花巻市石鳥谷町好地のビバハウスいしどりやで開かれる。南部杜氏が造った全国各地の150余りの…岩手日日新聞社岩手
奈良で能登の酒造りの世界を描いた映画、チャリティー上映会…者からは「復興に少しでも役に立ちたい」「日本酒が大好き。酒造りの工程や、杜氏（とうじ）とその家族、地域の人たちの思いに深く感動した」「伝統を守るという…みんなの経済新聞ネットワーク奈良
星野リゾートが手がける「観光列車」 車内料理の豪華さに仰天 青い森鉄道が運行「酒のあで雪見列車」に乗車――お酒はどなたが選んでいるのですか。 県内を代表する酒蔵の蔵元、杜氏の方々に実際に「まぐろ尽くしの酒のあで」を試食していただき、たくさんある銘…東洋経済オンライン経済総合
日本三大杜氏・赤武酒造とGENERATIONS中務裕太がコラボした、AKABUの限定日本酒とは…銘醸蔵・赤武酒造と二人三脚で醸した限定日本酒赤武酒造は、日本三大杜氏のひとつに数えられる酒造り集団・南部杜氏でも名高い岩手県に位置し、1896年（明治29年）創業の酒造会社だ。GOETHEライフ総合
「特産リンゴの花酵母」と「地元米ミルキークイーン」を使いオール魚津で清酒 富山県の魚津酒造が６日発売…ール度数は８％と日本酒としては低めで、甘みと酸味のある味わいが楽しめる。杜氏（とうじ）の坂本克己さんは「日本酒を通して魚津を知ってもらいたい」と話す。北日本新聞富山
明治２９年創業 岩手・赤武酒造 東日本大震災の津波で全壊、廃業決意からの復活……みちのく地酒巡り…酒造を行わないため、杜氏候補や蔵の子息たちが集う酒造りの講習に数か月通わせると、そこで醸した酒がうまく、２２歳にして６代目の杜氏に抜てき。浜娘は震災の…スポーツ報知社会
食文化の功労者を政府顕彰 将来の人間国宝候補に…期といった具体的な制度設計を始める。 料理人のほか、日本酒や焼酎を造る杜氏といった職人も対象とする。料理なら味や見た目の美しさに加え、提供時のもてな…共同通信文化・アート
帰郷しても「地元の人がいない」杜氏の“複雑な思い”…能登半島地震で蔵が倒壊「もっと外部支援を」震災ボランティアも指摘する被災地の現状…災した輪島市の酒蔵も参加していて、再起と酒造りのはざまで揺れ動く被災地の杜氏の複雑な思いに迫りました。 小松市の酒蔵「オープンしまーす」 小松市の東酒…MRO北陸放送石川
能登半島地震で救出された“もろみ”から生まれた日本酒「NOTO2024応援搾り(Saved by福光屋)」が販売開始！…の救出や上槽・瓶詰めの支援をさせていただきました。能登は日本四大杜氏のひとつ「能登杜氏」を生み出した地です。石川県内外の多くの酒蔵にその高度な技が受け…ウォーカープラスライフ総合
「知っている人は上位1％...「20代・スキルなし」でも「夢を叶えた」意外過ぎる方法…会社を辞め、24歳で新潟県の佐渡島にある酒蔵を買収しました。いまは社長兼杜氏として酒造りに全力を捧げています。 私の人生が日本酒に向くことになったき…現代ビジネス経済総合
【長崎】五島列島酒造の新酒まつり にぎわう…。五島はいいものがいっぱいあるので、宣伝したいなと思って」 五島列島酒造杜氏・谷川友和さん： 「香りも良く、甘みもありすっきりとした飲み口の焼酎ができました」…長崎文化放送長崎
【東広島市】スッキリ辛口が旨い！ 西条・酒蔵通りの亀齢酒造に行ってみよう。…ました。左側のお酒には、杜氏西垣昌弘さんのお名前が書かれています。酒づくりは蔵人の和亀齢酒造では、現在では珍しい昔ながらの杜氏制（出稼ぎ制）を取り入れ…草野衣織（くさのいおり）広島
日本橋兜町の昼飲み3選 進化を続ける金融街の粋な酒場をはしご酒…まみは和歌山県産の食材を生かしたメニューとなっている。実際に酒造りを行う杜氏が酒を注いでくれるので、話を聞きながら飲み比べを楽しむのもおすすめだ。 ■…おとなの週末ライフ総合
【東広島市】景品がもらえたり、応募出来てお得！ 東広島グルメスタンプラリーが開催。…お酒を造っている工程を見学したり、発酵中のもろみの甘い香りを堪能したり、杜氏さんをはじめとする蔵人さんから直接お話が聞けるのはワクワクドキドキの経験で…草野衣織（くさのいおり）広島
宇部・永山本家酒造場の「クラフトビール」売れ行き好調 地元素材で3種類…ブリューイング）」の名前で3月31日に発売。2週間で約3000本を販売した。 杜氏でもある永山貴博社長は「アルコール離れや低アルコール商品など、世代が変われ…みんなの経済新聞ネットワーク山口
酒好きが待ちかねた催しが帰ってきた 「奥飛騨酒造」５年ぶりに“蔵開き”…よる有料試飲＆限定酒直詰め、地元名店のグルメ販売、オリジナルラベル作成、杜氏(とうじ)の日本酒講座(当日予約)、豪華景品がもらえる利き酒チャレンジなど。オーヴォライフ総合
府中・野口酒造店に新酒蔵完成 武蔵国の水と米で仕込む日本酒復活…新酒蔵にリノベーションし、同所に新たな井戸を掘り、酒造経験のある木下大輔杜氏（とうじ）を招き、府中での酒造り復活に道筋を付けた。 先立つこと2020…みんなの経済新聞ネットワーク東京
焼酎ファン獲得へ香り系、若者や女性に人気 バナナ、ライチ、メロン…開発に熱…だ」。伝統の長期熟成焼酎「薩摩七夕」が主力の田崎酒造（いちき串木野市）の杜氏（とうじ）野崎充紀（のざき・みつのり）さん（54）も香り系人気を肯定的に捉…共同通信社会
じつは、「麹菌」は日本にしかいなかった…欧米も認めたその安全性の真実とは…ひとたび腐造が発生すると、蔵元に大損害を与えるため、酒造りの責任者である杜氏(とうじ)が首を吊ってお詫びするような悲劇も起こった。 雪の降らない温暖地…現代ビジネス科学
横手の阿櫻酒造が蔵開き 600人の日本酒ファンでにぎわう…社では、新酒が出そろう時期に合わせ、毎年4月に開く。 杜氏（とうじ）の照井俊男さんや副杜氏の酒井太一さんが解説する見学会のほか、試飲ブースや純米大吟…みんなの経済新聞ネットワーク秋田
「能登の酒を止めるな!」 能登の被災酒蔵、全国の酒蔵で日本酒造り…本四大杜氏」と呼ばれる専門家集団がいるのをご存じだろうか。岩手県の南部杜氏、新潟県の越後杜氏、兵庫県の但馬杜氏、そして石川県能登地方の能登杜氏。「酒造…おとなの週末ライフ総合
「あぁ!ここにあった!」がれきから酒米…被災した杜氏が“コラボ日本酒”で見せた復活への意地…たのには、ある理由がありました。 ■杜氏も同じ被災者…「どうしてもやってあげたかった」 東酒造・東祐輔 社長「杜氏の二見がどうしても遼太郎の酒を造るの…MRO北陸放送石川
泥にまみれて「楽しい！」 児童が酒米の田植え体験 地元酒造会社が協力／兵庫・丹波市…」を植えた。踏み入れた足はなかなか抜けず、「蟻地獄や」などと声を上げた。杜氏のアドバイスを参考にして後ろ向きに歩き、「気持ち良い」「スライムみたい」と…丹波新聞兵庫
組織変革から地域共創型まで。新しい事業承継100社（後編）…代表者｜朝野勇次郎 設立年｜2017年 70年以上酒づくりを続ける伝説の杜氏、農口尚彦氏のもとで若い蔵人たちが学ぶ。野口氏は全国新酒鑑評会で通算27回…Forbes JAPAN経済総合
小松と輪島の杜氏コラボ 酒蔵再建へ日本酒 東酒造、中島酒造店…店舗が全壊した中島酒造店の再建に充てられる。 東酒造の二見秀正杜氏と中島酒造店の杜氏である中島遼太郎代表社員が720ミリリットル入りの千本を造り、「…北國新聞社石川
醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む?埼玉『麦雑穀工房マイクロブルワリー』編「パブの料理の残りをつまみに、その日気になったビールを確認」…ゃ酒を飲む。誰よりもその酒のことを知り、我が子のように愛する醸造のプロ「杜氏」は、一体どのように呑んでいるのか？近年、盛り上がりを見せている日本のクラ…おとなの週末ライフ総合
ことしの新酒の味は 仕込みを終えた蔵人たちが「甑（こしき）倒し」 振る舞い酒に沿道も笑顔 佐賀…し、今シーズンの仕込みが無事に終わったことを報告しました。 ■天山酒造 杜氏・後藤潤さん 「みんなが一つになってお酒をつくってますので良いお酒が出来た…FBS福岡放送福岡
八戸酒造にイタリアから重さ40キロのチーズが届く 日本酒品評会の記念品…が24カ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノに合う日本酒として選ばれた。杜氏（とうじ）の駒井伸介さんは2月26日、在日イタリア商工会議所（東京都港区）…みんなの経済新聞ネットワーク千葉
吟醸酒・藤乃井7位、純米酒・三春駒9位 南部杜氏清酒鑑評会南部杜氏（とうじ）協会（岩手県花巻市）は16日、2023酒造年度（23年7月～24年6月）の日本酒の出来栄えを競う南部杜氏自醸清酒鑑評会の入賞酒を…福島民友新聞福島
【長岡市】呑める方も呑めない方も一緒に楽しめる！「蔵開き2024」が4月20日に摂田屋の吉乃川で開催…飲チケットは使えません。）吉乃川トークショー（最後のステージでは、社長・杜氏・20代目との写真撮影会も）醸蔵売店（ここでしか買えない限定酒や摂田屋クラ…pico新潟
五箇山の有機栽培米で日本酒 富山県南砺市の三笑楽酒造５月発売、「すっきり飲みやすく」…で栽培した酒米５００キロを使い、３月下旬に仕込み作業を始めた。この日は、杜氏を務める山崎英博社長（４７）と蔵人２人が、甘い香りが漂う蔵で、蒸し上がった…北日本新聞富山
五箇山の有機栽培米で日本酒 三笑楽酒造5月発売…で栽培した酒米500キロを使い、3月下旬に仕込み作業を始めた。この日は、杜氏を務める山崎英博社長（47）と蔵人2人が、甘い香りが漂う蔵で、蒸し上がった…北陸新幹線で行こう！ 北陸・信越観光ナビ富山
被災した能登の蔵を応援！蔵元が協力し合い完成した「能登の日本酒」3選…540円｜720㎖（櫻田酒造） 地震で一瞬にして全壊した珠洲の酒蔵「櫻田酒造」。蔵元杜氏の櫻田博克さんは現在、酒蔵の再興に奮闘しています。奇跡的に残った「能登初桜…婦人画報ライフ総合
【東京・長野ほか溺愛コスメ5選】あんこ専門店のコスメが凄い。森林浴気分を楽しめる木曽桧シャンプーほか…地元・石川はもちろん、高級料亭や海外でも親しまれています。 古くから「杜氏の肌は白く、美しい」と言われていますが、酒を仕込む中で麹やもろみに触れる蔵…CREA WEBライフ総合
新ブランド「玄宰（げんさい）」を立ち上げ 福島県会津若松市の末廣酒造が創業の地で…ランドの製造拠点とする。嘉永蔵発の市販酒販売はおよそ四半世紀ぶりになる。杜氏（とうじ）を兼ねる新城大輝社長（３４）は「今後もより高い酒質を目指す」と意気込む。福島民報福島
国分寺井戸端シネマ「一献の系譜」能登半島地震災害支援チャリティ上映会 4/27（土）開催（国分寺市）…7（土）に、本町南町八幡神社で開催します。日本酒好きなら誰もが知る、能登杜氏。酒造りの世界を描いたオムニバスのドキュメンタリーを、神社境内の雰囲気と合…国立はぴすぽ東京
紅麹サプリの「プベルル酸」はどこから来た？ 人為的混入、遺伝子変異の可能性は【東大准教授が徹底解説】…が入らないように徹底的に管理していると思います。極端な例で言うと、酒蔵の杜氏はお酒の製造中は納豆を食べません。納豆菌は繁殖力が強いので、混入するとお酒…ニューズウィーク日本版経済総合
