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山路力也

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補足かつては大量にクリスマスケーキが作られ売れ残りが大量に出て、26日あたりに安売りする光景が見られましたが、原価高騰や食材ロスの削減などもあり、最近は事前予約による販売が一般的となりました。 また小さめのサイズのホールケーキや、ピース売り、さらにはロールケーキなどの形状変更により、売価を上げない工夫もされています。

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  • 井出留美

    井出留美認証済み

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    食品ロス問題ジャーナリスト・博士（栄養学）

    補足以前、クリスマスケーキが届いたら崩れていた...という報道がありました。気候変動の影響でイチゴの入荷…続きを読む

  • 松平尚也

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    農業ジャーナリスト、龍谷大学兼任講師、AMネット代表理事。

    補足イチゴのクリスマスケーキを始めたのは、不二家の創業者の藤井林右衛門とされる。同氏がアメリカ研修時代に…続きを読む

コメンテータープロフィール

山路力也

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エキスパート認定マークについて

フードジャーナリスト／ラーメン評論家／かき氷評論家　著書『トーキョーノスタルジックラーメン』『ラーメンマップ千葉』他／連載『シティ情報Fukuoka』／テレビ『郷愁の街角ラーメン』（BS-TBS）『マツコ＆有吉 かりそめ天国』（テレビ朝日）『ABEMA Prime』（ABEMA TV）他／オンラインサロン『山路力也の飲食店戦略ゼミ』（DMM.com）／音声メディア『美味しいラジオ』（Voicy）／ウェブ『トーキョーラーメン会議』『千葉拉麺通信』『福岡ラーメン通信』他／飲食店プロデュース・コンサルティング／「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら様々な媒体で活動中。

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