こんにちは！栄養士食堂です。

突然ですが、皆さんは野菜炒めがベチャベチャになった経験はありませんか？

私は何度もあります（笑）簡単そうに見えて意外と難しいんですよね…

今回は栄養士が「野菜炒めには乾燥わかめを入れてほしい理由」を詳しく解説していきます。興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．わかめ栄養について

わかめは食物繊維が豊富に含まれているので、腸内環境改善が期待できます。そのほか、カルシウム、ビタミンK、鉄、マグネシウムなどもバランスよく含まれています。さらに、低カロリーな食材なのでダイエットにもおすすめです。

２．保存方法・選び方

【保存方法】

・塩蔵わかめ→購入時の袋のまま野菜室で保存しましょう。

・乾燥わかめ→高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存しましょう。基本的には、開封後も常温で大丈夫です。

【選び方】

塩蔵わかめ→濃い緑色かつ肉厚で弾力があるもの

乾燥わかめ→黒褐色で厚みがしっかりしているもの

３．野菜炒めに乾燥わかめを入れてほしい理由

お待たせしました！「野菜炒めに乾燥わかめを入れてほしい理由」を解説します。

その理由は、乾燥わかめを入れることで野菜炒めがベチャベチャになるのを防げるから。

乾燥わかめは、水分吸収しながら戻るので、その仕組みを利用して野菜炒めに入れれば、ベチャッとしたり、水っぽくなるのを防いでくれます。

そのほか、乾燥わかめを入れることで、ミネラルや食物繊維も加わり、栄養満点な野菜炒めが出来上がります。

実際の実験結果はこちらです

■乾燥わかめなし

■乾燥わかめあり

結果を見ると、水分量が一目瞭然ですね！

野菜炒めがベチャベチャになってしまう方は手軽にできる「わかめ入り野菜炒め」を一度お試しください！

4．レシピ

＜材料＞

・乾燥カットわかめ　　　小さじ1杯強

・もやし　　　　　　　　150ｇ

・キャベツ　　　　　　　100ｇ

・人参　　　　　　　　　50ｇ

・塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

・サラダ油　　　　　　　大さじ1

<作り方＞

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。

②もやし、キャベツ、人参、乾燥カットわかめを入れて強火で２分炒めたら火を止める。

③そのまま３分間おけば完成です。

５．最後に

いかがだったでしょうか。

野菜炒めにわかめは合うの？と不安に思われる方も多いかもしれませんが、ベチャベチャにならず栄養素もアップするので、とてもおすすめです！

乾燥わかめが家にある方、ぜひお試しくださいね！

※今回の記事では「理研ビタミン株式会社」より「乾燥わかめ」を無償でご提供いただきました。本記事制作にあたってはガイドラインに基づき公平中立に制作しています。