「シャインマスカット」←「房のまま保存しないで」元スーパーの店員の回答に…「早く知りたかった」
ぱるとよのおすすめ記事がLINEに届きます！
1週間分の記事をまとめてお届けするぱるとよ「食の知恵を、お手軽に」が4月12日から配信スタート、毎週金曜日の11時47分にお届けします。食材の選び方・保存法からお手軽レシピ、キッチン周りの裏ワザまで盛りだくさん。ぜひ友だち追加してください。
<友だち追加の方法>
■下記リンクをクリックして友だち追加してください
LINEアカウントメディア（外部リンク）
※本リンクは「Yahoo!ニュース エキスパート」との取り組みで特別に設置しています。
シャインマスカットは1房1,000円以上するものが多く、じっくり味わいたい果物のひとつではないでしょうか？1日で1房を食べきるよりも、何日もかけて少しずつ楽しむ家庭も多いのではないでしょうか？
わが家は1週間おどかけて1房を食べ切っています。そのため、満足度もしっかりとあります。しかし、保存方法に気をつけないと、せっかくの美味しさが損なわれることもあります。特に、房ごと冷蔵庫に保存するのは注意が必要です。
房ごと保存が良くない理由
シャインマスカットを房のまま保存すると、実の養分が枝に移ってしまい、鮮度が落ちやすくなります。たとえば、購入後1週間房のまま冷蔵庫に入れておいた場合、実にシワができ、食感が悪くなることがあります。
シャインマスカットの特徴であるパリッとした食感やジューシーさが失われ、フニャッとした食感になってしまうのです。
また、房ごと保存すると、下の実が上の実の重さで押されて傷みやすくなります。傷がつくと、カビが生える原因にもなり、美味しく食べられなくなることもあります。
長持ちさせるための保存方法
シャインマスカットを長持ちさせるためには、房から切り離して保存することがポイントです。
1）枝を少し残してカット
キッチンバサミを使い、実を枝から少し残して切り離します。
手でちぎると切り口部分から傷みやすくなるので、ハサミを使うことが大切です。
2）タッパーで保存
タッパーにキッチンペーパーを敷き、実を枝が上になるように並べます。タッパーは2段に重ねず、1段で並べることがポイントです。
こうすることで、実が押されて傷むのを防ぎます。蓋をして冷蔵庫で保存すれば、房で保存するよりも鮮度劣化を抑えられます。私の経験では、購入後10日経ってもシャインマスカットの新鮮な食感を楽しむことができています。
ただし、保存期間は購入時の鮮度や個体差によって異なるため、定期的に鮮度を確認しながら早めに消費してください。
まとめ
- 房ごと冷蔵保存は鮮度が落ちやすいため避ける。
- 枝を少し残して実を切り離し、枝が上になるようにタッパーで保存。
- 保存中も鮮度を確認しながら、少しずつ楽しむ。
今回の情報を食育講座で話したところアンケートの回答で…
- 「昨日シャインマスカットを買ったので、今日帰ったらすぐにやります。」
- 「もっと早く知りたかったです。シャインマスカットは高いので、ゆっくり食べたいので冷蔵庫で長く保存していました。房のままで…」
- 「房からとると逆に鮮度が悪くなると思っていました。」
といったご感想をいただきました。気になる方は、ぜひ試してくださいね。
【関連記事】（生活に役立つ「食材」の豆知識）
食材の豆知識・裏ワザ・エコ技をご紹介しています。詳しい解説は下の記事（外部サイト）に記載しています。
・ハズレの「梨」を買わない選び方！美味しいのはどれ？3つのコツを解説
