ほうれん草は「水から茹でる？」or「お湯から茹でる？」ほうれん草がマズくなるNGな茹で方３選
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ほうれん草は寒さが増すほど甘みが引き立つ旬の野菜です。そのままでもおいしいですが、調理法次第でさらに風味や食感を楽しめます。特に茹でる際は、ポイントを押さえることでおいしさを逃さず仕上げることができます。
ほうれん草を茹でるとき、茹で方や時間に迷うことも多いかもしれません。今回は、おすすめの茹で方と避けたい失敗例を解説します。
NGな茹で方1：水から茹でる
ほうれん草は、沸騰したお湯に入れるのが基本です。水から茹でると、温まるまでの間に葉が水に浸かり続けるため、柔らかくなりすぎて食感が損なわれます。
ほうれん草は、お湯から茹でることで短時間で仕上がり、香りやシャキシャキ感も保てます。
おすすめの方法：たっぷりの沸騰したお湯で茹で始める。
NGな茹で方2：茹で時間が長すぎる
ほうれん草は柔らかい野菜なので、長時間茹でる必要はありません。お湯に入れて1分が目安です。
葉が大きい場合は、茎を先に30秒、葉を加えてさらに30秒茹でると均一に仕上がります。
茹で過ぎると風味が抜けるだけでなく、食感が失われるため、茹で時間の調整が大切です。
おすすめの方法：全体で1分以内に仕上げる。
NGな茹で方3：洗わずに茹でる
根元部分には土が残りやすく、冬場は特に量が多いことがあります。そのため、茹でる前に根元を切り落としてしっかり洗うのがおすすめです。
もし土が少ない場合は、上の写真のように根元に切り込みを入れ洗う方法も効果的です。
おすすめの方法：根元を切り落として洗浄後に茹でる。
まとめ
- 茹で始めは必ず沸騰したお湯から。
- 茹で時間は1分以内で調整。
- 茹でる前に根元を切り落として洗浄。
これらのポイントを押さえることで、旬のほうれん草をさらにおいしく楽しめます。適切に調理したほうれん草は、食感も良く、見た目も鮮やかに仕上がります。ぜひお試しください。
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