発酵を切り口に、食生活と心を彩る「発酵・フードデコレーターのRisa」です

今回は、旬の「キャベツ」と塩麹（しおこうじ）を掛け合わせた

こね方のアイデアに目から鱗が落ちる？！「時短ハンバーグ」をご紹介します！

塩麹の商品開発担当をしていたときに味わって以来、

塩麹を使ったハンバーグの虜（とりこ）になった私が満を持して

みなさまへお贈りするレシピです！

このレシピのここがすごい！ポイント3つ

1. 洗い物はフライパンとスライサー(正確には小さじとフライ返しも)
2. 調味料は塩麹のみ！なのにリッチな味わい
3. 塩麹パワーでしっとりジューシー

さっそく、具体的にレシピをご紹介していきます！

<ボウルもビニル袋も使わない？時短ハンバーグレシピ>

【材料】3~4人分（6個）

• キャベツ　1/4玉
• 豚ひき肉　300g
• 塩麹　　　大さじ2
• パン粉　　1/2カップ

【作り方】

キャベツはよく洗い、丸ごとフライパンの上でスライサーにかけます。

塩麹を加え、しっかりもみこみ、水分を出します。

この水分は必ず捨てないようにしてください！

豚ひき肉を加え、キャベツから出た水分を含ませるように練ります。

この水分により、よりしっとりジューシーに仕上がります。

ここからは成形です。

まずは、肉ダネをフライパンいっぱいに広げます。

その後、このままシックスパックを作り（６等分にします）…

それぞれをてきとうに丸みを帯びさせます。

形を整えたら、上からパン粉を振りかけて表面を覆います。

分量外の油　大さじ2を回しかけたら、火をつけます。

中火で表面をカリっとさせていきます。

焼き目がついたら、ひっくり返して反対面もしっかり焼きます。

※洗い物が気にならないようであれば、この時にフライパンにフタをして蒸し焼きにしてもおいしいです！

側面をこんがりさせたいときは、フライパンのフチに立てて焼いてください。

真ん中に箸をさし、透明な肉汁が出てこれば完成です！

キャベツがたっぷり！塩麹の“まろやか”かつ“コクのある味わい”がGOOD！

ぜひ、塩麹がご自宅にあったらお試しくださいね！

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。