野菜の料理家、調理師の越野美樹です。

物価高が止まらないですね。

そんな時にも楽しめる、「カサ増し！エえびのチリソース」をご紹介します。

えびチリは、材料費が高いイメージですよね。

今回は、野菜をたっぷり使ってカサ増ししながら、満足できる仕上がり！

調味料をわざわざそろえなくても、家にある材料で作れますよ。

「カサ増し！えびのチリソース」

【材料】２人分

小えび　100g

玉ねぎ　1/2個

ネギ　1本

トマト　1個

炒め油　大さじ１

塩　ひとつまみ

酒　大さじ１

みりん　大さじ１

トマトケチャップ　大さじ２

七味唐辛子　適量

ごま油　大さじ１

片栗粉　小さじ１

【作り方】

1.玉ねぎとネギは粗みじん切りにする。トマトは角切りにする。

2.フライパンを中火に熱して炒め油を入れ、温まったら玉ねぎとネギ、塩を加えて炒める。

3.玉ねぎが透明になったら小えびとトマトを入れる。

4.小えびの色が変わったら強火にし、水50ml（分量外）、酒、みりん、トマトケチャップを入れて、混ぜながら煮詰める。

5.トマトが崩れてきたら、鍋肌からごま油を加える。

6.弱火にして七味唐辛子と水溶き片栗粉を加えて、全体に混ぜたら火を止める。

【ポイント】

・仕上げにごま油を加えると、コクと風味が出ます。

・七味唐辛子はお好みの量を加えてください。

【アレンジ】

最後に溶き卵を加えると、さらにカサ増しされ、ボリュームも増します。

冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

野菜もたっぷりとれて、プリプリ食感に満足できる一品、家族もきっと喜びますよ。

節約しながら、簡単にささっと作れるおうち中華、楽しんでみませんか？

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。

執筆・レシピ　越野美樹

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