調理師・やさい料理の研究家、越野美樹です。

かぼちゃを煮てみたら、水分がどんどん出てきてしまい、べっちょりしてしまった経験はありませんか？

水分の多いかぼちゃの煮物は、誰も手を出さずに、残ってしまうことが多いですよね。

ベチャベチャの残念なかぼちゃも、つぎつぎと手がのびる料理にアレンジできます！

おいしいかぼちゃの見分け方

残念なかぼちゃに当たらないように、かぼちゃをよくみてから買いましょう

丸ごとのかぼちゃも皮から果肉が見える部分があります。なるべく色が濃いものを選びましょう。

おいしくないかぼちゃに当たってしまっても、大丈夫！

かぼちゃをおいしく食べられる調理法がありますよ。

モチモチ「かぼちゃボール」のレシピ

甘みが少なく、水分が多いかぼちゃが、モチモチでほんのり甘いおかずに変身します！

【材料】２人前

かぼちゃ　1/4個（約400g）

塩　ひとつまみ

片栗粉　大さじ２〜※

揚げ油　適量

粉チーズ　適量

※かぼちゃの水分量によって調節してください。かぼちゃを丸めた時にまとまる程度に。

【作り方】

1.カボチャはひとくち大に切る。

2.鍋に１と水200ml（分量外）、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、10分ほど蒸し煮する。

3.フタを開けて中火にし、よけいな水分を飛ばしながら、かぼちゃをつぶす。

4.片栗粉を加え、一口大に丸める。

5.フライパンに底から２cmほどの揚げ油を入れ、170度に熱する。

6.４をスプーンですくって５に入れる。

7.きつね色になったら裏返し、同じように揚げる。

8.皿に盛り、粉チーズをふる。

油で揚げるのが面倒な時は、多めの油で揚げ焼きにしてもOK！

おいしいかぼちゃで作るのもあり！

水分が少ないかぼちゃで作るときは、工程６でスプーンですくわずに、手で丸めて揚げます。

仕上げに粉チーズをかけるのではなく、中にチーズを入れて丸めてもおいしいですよ！

揚げたてはもちろん、お弁当の副菜にもオススメです。

国産かぼちゃが食べられるのは、冬至の頃まで。

かぼちゃを食べつくしましょう。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

執筆・レシピ　越野美樹

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