調理師・野菜の料理家、越野美樹です。

忙しい毎日。帰ってきたらお腹がぺこぺこで、すぐご飯が食べたい日もありますよね。

そんな日にオススメなのが「具だくさん汁ビーフン」。

下ゆでいらず、だしいらず！
ビーフンさえ買えば、思いたったらすぐ作れますよ。

【常備すると便利なビーフン】

ビーフンは、米粉を50%以上使い、麺状に加工したものの総称。

汁ビーフンのほか、焼きビーフンやサラダにも使えます。

乾燥タイプのビーフンは熱湯で数分戻す必要がありますが、汁ビーフンなら戻さずにそのまま汁に入れても大丈夫！

ご飯を炊く時間がないときや、うどんやラーメン、パスタに飽きたときにオススメです。

【具だくさん汁ビーフン】

たっぷりの具を加えることで、素材の旨みが味わえます。
火が通りにくい具材から順に加えていくことで、時短で仕上がりますよ。

【材料】２人分

【作り方】

1.鍋に水600ml(分量外）を入れて中火にかける。

2.大根とにんじんはいちょう切りにする。白菜はざく切りにする。ニラは２cmに切る。切った順から1に入れる。

3.沸騰したら豚切り落とし肉と酒を入れる。

4.アクをとり、豚肉の色が変わったら乾燥わかめ、乾燥ビーフン、塩、醤油を入れる。

4.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、3にまわし入れる。

5.こしょうを加え、卵に火が通るまで煮る。

材料がそろわなくても大丈夫！　自宅にある材料で作れます。
野菜はキャベツやネギ、玉ねぎ、かぼちゃ、きのこ、芋類などでも美味しくいただけますよ。

豚肉のかわりにえびやあさり、鶏だんご、油揚げなどでも！

本格的な寒さに向かい、思い立ったらすぐ作れる汁ビーフンを食べると、体が温まりますよ。

執筆・レシピ　越野美樹

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