調理師・野菜の料理家、越野美樹です。

忙しい毎日、夕飯の献立に悩みますよね。
鍋、カレー、パスタ…一品で済ませようと思うと、マンネリになってしまうのではないでしょうか？

今回ご紹介する具沢山のごちそうスープがあれば、ほかのおかずがなくても満足できますよ。

魚の切り身さえ買えば、あとは家にあるもので作れるはず！

コクうま！「鯛のごちそうスープ」

一品完結で大満足のお魚スープ。
汁ごとあまさずいただけるので、オメガ3もたっぷりいただけます。

【材料】２人分

鯛　2切れ

玉ねぎ　1/4個

にんじん　1/4本

キャベツ　２枚

オリーブオイル　大さじ１

酒　大さじ１

塩　小さじ1/2

醤油　小さじ１

こしょう　少々

【ポイント】

鯛をしっかり焼いてから水を入れると、鯛にも旨みが残ります。

【作り方】

1.玉ねぎはくし切りにする。にんじんは斜め切りにする。キャベツはざく切りにする。

2.鍋を中火に熱してオリーブオイルを入れ、玉ねぎにんじん、鯛を入れる。

3.鯛の表面が焼けたら、水400ml(分量外)を入れる。

4.沸騰したらキャベツと酒を入れ、フタを半切りにする。

5.5分ほどしたら塩と醤油、こしょうを加え、さらに5分ほど火を入れる。

【具材のアレンジ】

にんじんとキャベツの代わりに、ミニトマトを加えても！

あれば、ローリエを入れると風味がよくなります。

仕上げに、乾燥パセリを加えても！

もちろん、鯛以外に、旬のお魚を使っても美味しくいただけます。

【主食のアレンジ】

そのままスープとして、ご飯やパンにも合いますが、ゆで麺や焼いたお餅を入れるのもオススメです！

ショートパスタは、水を加えたタイミングで加えると、下ゆでせずに食べられます。

ご飯をスープに入れて、リゾットにしても！

栄養バランスもよく、だしいらずでコクと旨みを感じる一品完結スープ。

いろいろな具でアレンジして、楽しんでくださいね。

執筆・レシピ　越野美樹

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