東京駅から徒歩で約６分のところに、江戸料理を頂ける「和食レストラン」があります。それが、「奈美路や」（東京都中央区日本橋１ー４ー１ コレド日本橋店 ４Ｆ）です。

同店ＨＰによると「先人がお出汁や食材から季節を感じたように、化学調味料を使わずに当時の調理法を活かし、海や山の恵みといえる素材本来の旨味をひき出したさまざまな料理をご用意しています」とのこと。

私は、ランチの時間帯（１１時頃）にお伺いしたのですが、注文したお料理は「奈美路揚げ膳」（１３００円）です。厚揚げがメインの料理ですが、それは、江戸時代後期に刊行された『豆腐百珍』（天明２年＝１７８２年）という豆腐料理のレシピ本を参考にして、作られているようです。

メニュー表の「奈美路揚げ膳」のところには「豆腐百珍二八」とあります。『豆腐百珍』の二八の項目を見ると「通品」（一般的に販売されているもの）として「油揚とうふ」とあります。

奈美路やでは、丹念に作られた豆腐が、注文があってから、丁寧に揚げられるとのこと。鰹節が付いていて、それに醤油をかけて、厚揚げに付けて頂くようになっています。

早速、厚揚げを頂いてみると、カリカリ感が凄い。これまで、厚揚げは好きで何度も食べてきましたが、一番、カリカリして美味しいものでした。こんなにカリカリした食感の厚揚げを頂いたのは、私は初めてです（豆腐は、柔らかくて、これまた美味）。熱々の状態で提供されるので、豆腐をフーフー言いながら頂きます。

「奈美路揚げ膳」には「浦里」という江戸料理も付いてきます。大根おろしと梅干しをすり潰した料理で「遊里吉原の朝帰りの一品」とのこと。

「奈美路や」では「江戸三昧コース」（７７００円）や「豆腐百珍コース」（５５００円）などのコース料理もあります。江戸時代の料理に興味のある方は、こうしたコース料理を注文してみるのも良いでしょう。