『GOETHE』（幻冬舎）のGOURMETページに登場した秋元康さんが「本当は誰にも教えたくない店」「僕の今年の第1位」と絶賛した『BOLT』。『レスプリミタニ』の三谷シェフの元などで修行を積んだ仲田シェフが2017年に独立してオープンさせたビストロです。

20代～40代の若い世代の方達が肩肘張らずに普段使いできて、週に2、3回くらい通えるがコンセプトだそうです。秋元さん曰く、「ビストロというより居酒屋」。

が、オープンしてから瞬く間に人気になり、カウンターのみの9席、かつ１グループ三名までということもあり、なかなか予約はとれません。『ミシュランガイド』などグルメ誌にも掲載されてもいます。

それでも、予約さえとれれば、訪れた瞬間にテーマを感じられます。

外観内装共に牛込神楽坂の雰囲気にぴったりのビストロは、フランクさはありつつも、カチッとナプキンを用意しており、カジュアルになりすぎない大人な店を醸し出しています。

そんな“居酒屋”なので、マリアージュを楽しめない方は行かない方が良いでしょう。クオリティ高いグラスワインが1200円前後で楽しめます。チェイサーもボトルで出してくれるなど、ペアリングへの配慮がパーフェクトです。

料理もしっかりとボリュームがあり、5皿前後で幸福感を得られます。

食べて飲んで11,000円前後の脅威のコストパフォーマンス、ご家族、ご友人、恋人、誰とでも行ける大人なビストロです。

ぼると

住所：新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F

電話：03-5579-8740

営業時間：17:00～24:00（閉店）　

定休日：月曜、第2・4火曜