冬になると美味しさが増す大根ですが、お店によっては葉っぱがついた状態で販売されていることもあります。この葉っぱ、どうしていますか？捨ててしまっているなら、少し待ってください！実は塩だけで簡単に作れる、美味しい浅漬けに変身させることができるんです。

今回は、そんな「葉っぱの浅漬け」の作り方をご紹介します。気になる方はぜひお試しくださいね。

材料

• 大根の葉　1本分
• 塩　　　　大さじ1

作り方

1. 大根の葉っぱを切って水でよく洗い、細かく切ります。

2. ボウルに入れ、塩を加えてよくもみます。

3. ポリ袋に移し、空気を抜いて口を閉じます。

4. そのまま冷蔵庫で3日間保存します。

5. 食べる前にしっかり水洗いし、水気を切って完成です。

刻んでご飯に混ぜておにぎりにするのもおすすめです。また、チャーハンや納豆に混ぜるのも美味しいですよ。

たくさん葉っぱが手に入った場合は、塩漬けのまま冷凍保存も可能です。食べるときは自然解凍して、塩を軽く洗い流してから食べてくださいね。

鮮度の良い大根の葉っぱの見分け方

大根の葉っぱを美味しくいただくには、鮮度が大切です。葉先まで緑色が濃く、しっかりしたものが新鮮な証拠。鮮度が落ちると、葉先が黄色くなり、根元からポロポロと取れてしまいます。根元がしっかりとした葉付き大根を選ぶと、シャキッとした食感を楽しめますよ。

まとめ

• 大根の葉っぱを捨てるのはもったいない。浅漬けにすると美味しく活用できる。
• 材料は大根の葉と塩だけで簡単に作れる。
• 鮮度の良い葉っぱは、葉先まで緑が濃く、根元がしっかりしたものを選ぶと良い。

気になる方は、ぜひ試してくださいね。

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