こんにちは！栄養士食堂です。

きのこ類は水で洗うと旨味や風味が流れてしまうことから水で洗うのはNGと言われているのは有名ですよね。

しかし、ぬるぬるしている「なめこ」は洗うべきか、洗わないべきなのか…迷った経験はありませんか？

そこで今回は栄養士が『なめこは「洗う？」or「洗わない？」』を詳しく解説しています。

興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．なめこの栄養について

なめこにはβ‐グルカンが含まれます。β‐グルカンには、免疫機能を高め、がん抑制効果があるとされています。

また、独特のぬめりには、粘膜を保護する働きのある粘着成分のほか、関節のスムーズな動きを助ける効果があるコンドロイチン硫酸という成分も含まれています。

２．保存方法・選び方

【保存方法】

傷みやすいため、購入後は２日以内には使用しましょう！

【選び方】

・カサが開いていないもの

・ぬめりが濁っていないもの

・カサが割れていないもの

３．なめこは「洗う？」or「洗わない？」

お待たせしました！「なめこは「洗う？」or「洗わない？」」を詳しく解説します。

なめこは、真空パックのものと株付きのまま販売されているものがありますが、どちらもサッと洗うほうがよいです。

なぜなら、不純物が付着している可能性があるからです。ほかのきのこは、汚れがついていても濡らしたキッチンペーパーで拭けば汚れを落とすことができますが、なめこはぬるぬるしているので濡らしたキッチンペーパーで汚れをふき取ることは難しいです。

なので、なめこはザルにあげたら、サッと水洗いして使用した方が◎

ただし、なめこのぬめり成分には栄養が豊富に含まれているので、洗いすぎるのはNGです。サッと洗うようにしましょう！

そのほか栄養士食堂では、

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