りんごがスーパーフード級に！栄養効果を最大に増やす食べ方と一緒に摂りたい飲み物とは・・

管理栄養士/料理研究家

2/25(日) 8:30

「こんな食べ方したことない！」もう生で食べられない人続出！

こんにちは＾＾管理栄養士の関口絢子です。

りんごといえば食物繊維が豊富ですね！ペクチンという発酵性の食物繊維が多いことが注目されています。ペクチンは腸内の善玉菌によって短鎖脂肪酸が作られます。今回はその他の素晴らしいりんごの栄養効果と、りんごをスーパーフード級にする「フライパン焼きリンゴ」をご紹介します！

●腸内環境の改善と全身の健康効果で非常に注目されている成分。

●大腸の内皮細胞のエネルギー源になる！つまり腸内の細胞が元気になる。

●弱酸性に保ち悪玉菌の増殖を防ぎ、善玉菌が住みやすい環境を作る。

● むくみ予防など、余分な塩分を排出するのに役立つ。

● 筋肉の働きを正常に保ち、腸のぜんどう運動を促す。

●美肌効果、アンチエイジング効果。

●免疫力アップや冷え予防に。

りんごポリフェノールの6割を占める「プロシアニジン」というポリフェノールがあります。これはカカオやシナモン、黒豆にも多く含まれていて様々な生理機能が分かってきています。

・強い抗酸化作用。老化予防やがん予防、様々な病気の予防になります。

・化学発がん物質や毒素の解毒。

・肝臓保護。炎症や損傷を抑え、修復するような効果があります。

・糖代謝の促進。血糖値を調節するインスリンの働きを高めるという効果が期待できます。

・脂質代謝の促進。肥満や内臓脂肪の蓄積を抑える効果につながります。

リンゴのポリフェノールは皮や皮と身の間に多く含まれています。さらに100度で加熱をすると、ペクチンがなんと6から9倍の量に増えるんです。また、緑茶のカテキンと一緒に摂ることで血糖値が安定しやすくなります。

是非、りんごを食べる時は皮ごと加熱して緑茶と一緒に召し上がってみて下さい＾＾

■ 材　料

※シナモンパウダー・ハチミツ・メープルシロップなどお好みでお楽しみ下さい。

■ 作り方

■ レシピについて

りんごの純粋な甘さと酸味がぎゅっと詰まっていて、加熱することで味が濃くなって美味しいです♬お好みですがシナモンパウダーをかけるとアップルパイのような風味が楽しめます。おやつや小腹が空いた時に、是非お楽しみ下さい♬

★動画では、レシピはもちろん栄養についても詳しくご紹介しています！

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執筆／レシピ：管理栄養士関口絢子