こんにちは＾＾管理栄養士の関口絢子です。

今回は、生活習慣病予防に最適な「なめこの作り置き・酢なめこ」をご紹介します！常備しておくと簡単に健康料理にアレンジできるので、便利な常備菜として是非お試し下さい♬

【なめこの健康効果】

なめこは特有のぬめり成分を始め生活習慣病予防に最適な食材で、特徴的な３種の食物繊維が含まれています。

①菌類免疫体という多糖類

粘膜を保護し、細菌感染を予防する働き。

②発酵性食物繊維のペクチン

大腸の善玉菌によって注目の成分、短鎖脂肪酸が作られる。

③β–グルカン

免疫力を高め、癌予防も期待される成分。

さらに！！

●コンドロイチンはコレステロール値を下げたり高血圧予防に！

●トレハロースは血糖値上昇を緩やかにし、糖尿病の予防に！

●その他、ナイアシン・鉄分・葉酸など、疲れケアに役立つ栄養素が含まれます。

【酢なめこの健康効果】

なめこのパワーをさらに高めるのが「お酢との組み合わせ」です！

内臓脂肪を減らし、血圧降下作用、糖化を防ぎ疲れ取りに役立つお酢によって、「酢なめこ」には高血圧・動脈硬化・脂質異常症・がん予防・血流改善など生活習慣病予防に嬉しい効果が期待できます♬

【酢なめこの作り方】

■材　料

• なめこ　　　　　　　　２袋
• 醤油　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　　大さじ２
• お酢　　　　　　　　　大さじ２
• 鰹節　　　　　　　　　２袋

■作り方

1. フライパンに全ての調味料を入れ、なめこを加えて沸騰したら2分ほど混ぜながら火にかけます。
2. なめこのとろみが出てきたら火を止めて、鰹節を加えてよく混ぜたら完成です！

■ポイント

・火にかけることでなめこの３つの食物繊維が溶け出すので、しっかり加熱して下さい。

・保存は冷蔵庫で２週間程度を目安にして下さい。

■レシピについて

なめこのとろっとした舌触りが口当たりが良くて、コリコリっとした食感が絶妙です♬　酸味もまろやかで、いつもの冷奴がぐっと健康的に味も引き立ちます。鰹の出汁も効いているので万能なおかずだれになっています。お豆腐・蕎麦・麺類・茹でたお肉などに１〜２杯かけてお召し上がり下さい♬

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★管理栄養士／料理研究家：関口絢子のウェルネスキッチン（チャンネル登録者数５９万人）

執筆／レシピ：管理栄養士 関口絢子