こんにちは！栄養士食堂です。

サラダやスープなど幅広い料理に大活躍する「レタス」。低カロリーなのでダイエット食材としても有名ですよね。

そんなレタスですが、実は包丁で切るのはNGなんです。

今回は栄養士が「レタスを包丁で切るのがNGな理由」を詳しく解説していきたいと思います。

今回の目次

１．レタスの栄養

約95%が水分ですが、カリウム、β‐カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維などもバランスよく含まれています。また、カロリーも100ｇあたり約12ｋcalでとても低カロリーなのでダイエットにも最適です。

２．レタスの保存方法・選び方

【保存方法】

芯を取り、湿らせたキッチンペーパーなどを詰めラップで包みましょう。

【選び方】

・巻きがふんわりしているもの

・切り口が小さめで白いもの

・葉の色が淡いもの

・弾力があり重くないもの

３．レタスを包丁で切るのがNGな理由

お待たせしました！「レタスを包丁で切るのがNGな理由」を詳しく解説します。

黒っぽくなる原因は、レタスに含まれるポリフェノールが包丁の鉄と反応し、切り口が酸化するためです。

こうなってしまうと見た目も悪くなるので、

変色を防ぐためにもレタスは包丁では切らず、手でちぎるようにしましょう。

４．最後に

いかがだったでしょうか。

レタスを包丁で切っている方は意外と多いのでは？

レタスは包丁で切ると、切り口が黒っぽくなり、見た目が悪くなるので手でちぎるようにしましょう。

サラダやスープなどにレタスを使うときは参考にしてみてください。