暑い時期のお弁当作りは、気を使うことが多くて大変ですよね。とくにおにぎりは素手ではNGで、ラップやキッチンペーパーで握ったほうがよいことは知られていますが、実際に素手で握るとどのようになるのかはご存じですか？
そこで今回は、素手で握らないでもらうために、悪い例を含めた検証実験の結果を紹介します。驚くほどの違いで、きっと参考になると思います。また触らずに三角おにぎりを作る裏ワザも紹介するので、夏のお弁当作りの参考にしてくださいね。

※記事中の写真には食品が傷んだものも含まれます。閲覧にはご注意ください。

素手で握ると雑菌の繁殖が早い

6月のある日、素手で握ったおにぎりと、ラップで握ったおにぎり3種類の計4種類を作って検証実験をしました。

1日目夕方は、どれも大きな変化はないのですが、素手で握ったおにぎりはごはんのいい匂いはなくなっていました。

2日目朝になると、素手で握ったおにぎりは他よりも若干黄ばんでいて、腐敗臭が始まっていました。

確認のため観察を続けたところ、4日目朝には、素手で握ったおにぎりは黄ばみが進んで、茶飯のような色をしていました。
素手で握ると最初の時点で雑菌がつき、時間とともに繁殖が進むので、傷みが早いことが確認できます。やはり安心して食べるためには、素手はNGで、ラップで握るのが良いことがわかります。

梅干しの殺菌効果について

ラップで握ったおにぎりの中で、最も傷みにくかったのは梅干しをのせたものです。4日目の写真でも、ごはんの黄ばみが少なく、ほかよりも明るい色です。

ただこの効果は、梅干しに近い部分だけのようで、裏側はほかと同じように変色していました。梅干しの傷みを防ぐ効果は周辺のみで、おにぎり全体への効果は期待できなそうです。

ちなみに、梅干しを刻んで混ぜる方法もありますが、混ぜる時に調理器具に触れるため細菌がつきやすいです。他の実験からわかったことですが、梅干しであっても混ぜると傷みやすくなる場合もあるので、暑い時期のまぜご飯はおすすめできません。

触らずに三角おにぎりを作る裏ワザ

素手で触ることなくおにぎりを作る裏ワザは、海苔の逆づかいです。

逆三角形の海苔の上にご飯をのせて、

海苔を折りながら、形を整えれば、

三角のおにぎりができますよ。

台の上で作っているので、熱々のご飯の場合にも、熱い思いをせずにおにぎりが作れます。コツについては別記事で詳しく紹介しているので、ぜひチェックしてくださいね。

⇒【逆が正解】握らずに三角おにぎりを作る裏ワザ！形がきれいで崩れにくくて朝の弁当作りがラクになる（Yahoo!ニュース）

まとめ

このほか、夏のお弁当の注意点などの記事を書いています。よかったらチェックしてくださいね。記事の一覧ページからフォローしていただくと、最新記事を見つけやすくなります。

⇒「まぜるな危険」夏のお弁当作りで料理家がしないコトとは？驚きの結果からわかった梅干し神話のウソほんと（Yahoo!ニュース）