こんにちは！栄養士食堂です！

おそらく大半の方が捨てているであろう「かぼちゃの皮・ワタ・種」

食べられないと思って捨てている方も多いのでは？

実はそれ…すごく損しています！！

今回は栄養士が「かぼちゃの皮・ワタ・種を捨てないでほしい理由」を詳しく解説していきたいと思います。興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

1.かぼちゃの栄養について

かぼちゃには粘膜を強化するβ‐カロテンや抗酸化力の高いビタミンC・Eが豊富に含まれています。「冬至のかぼちゃで風邪予防」と言われるほど健康効果が高い野菜です。

２．保存方法・選び方

【保存方法】

・カットしたものは、中の種とワタ部分が傷みやすいので、取り除いてからラップをして密閉袋にいれ野菜室で保存する。

・丸ごとかぼちゃの場合は、新聞紙で包み、風通しのよい冷暗所で保存する。

【選び方】

＜丸ごとかぼちゃの場合＞

・ずっしりと重いもの

・ヘタが乾燥してコルク状になり、縦に割れているもの

・皮が固いもの

＜カットかぼちゃの場合＞

・果肉の色が濃いオレンジ色のもの

・種が膨らんでいるもの

３．皮・ワタ・種を捨てないでほしい理由

お待たせしました！「かぼちゃの皮・ワタ・種を捨てないでほしい理由」を詳しく解説します。

実はかぼちゃの皮には実の約3倍、ワタには実の約2倍のβ‐カロテンが含まれています。そのほか、便秘解消効果の食物繊維や骨を丈夫にするビタミンKも豊富に含まれます。

また、種には動脈硬化や高血圧の予防になるリノール酸や悪玉コレステロールを低下させる働きがあるオレイン酸などが含まれています。そのほかビタミンB2、Eも含まれます。

4．皮・ワタ・種の調理方法

皮は細切りにしてきんぴら風に、ワタはミキサーにかけてポタージュにすると美味しく頂けます。

種はよく洗い、ぬめりをおろしたら、１日天日干しさせます。

その後、フライパンで炒ったり、オーブンでローストしたりして、焼き色が付いたら、よく冷まし、キッチンハサミで先端をカットして、中の緑色の部分を取り出して食べます。

塩やはちみつをかけても美味しく頂けます。

5．最後に

いかがだったでしょうか。

かぼちゃの皮・ワタ・種は捨てている方も多いと思いますが、実は栄養がたっぷり！

特に種が食べられることに驚いた方が多いのでは？

栄養豊富なかぼちゃの皮・ワタ・種は捨てずに美味しくいただきましょう！