2022年7月昨年末ご紹介した『サガミハム直売店 DELI&GIFT』の駐車場に、週末キッチンカーが集まっています。そのなかで、ちょっと珍しい食べ物を売るお店を見つけました。

こちらのお店の名前は『CIP CIP（チプチプ）』。あまり聞きなれない「チプチプ」とは、イタリア語で小鳥の鳴き声を意味しているそう。

お店ののぼり旗には「ピンサとパニーニのお店」と書かれています。「パニーニ」はわかるのですが「ピンサ」とは何でしょうか？

「ピンサは大豆粉や米粉をミックスした粉を使います」「その生地の水分量は80％以上。長時間発酵させるので消化も良く、食感ももっちりしていますよ」そう話すのは、女性店主の松浦さん。ますます気になりますね...「ピンサ」。

「ピンサ」や「パニーニ」以外には、日替わりスープやドリンク各種、焼き菓子（国産小麦と長後でとれた小麦を使用）などを展開。藤沢市内を中心に移動販売しています。
※2022年7月より「パニーニ 鶏ハム（500円）」「ウインナー（500円）」「あんチーズ（300円）」など価格改定。

今回は、松浦さんおすすめの「しらす（M600円／L1,200円）」のピンサを作っていただきました。

生地に、松の実などを加えて作られているお店オリジナルの「紫蘇ジェノベーゼ風ソース」をかけ、さらにしらすとパルメザンチーズをトッピング。

窯に入れること1分で焼きあがります（ピンサの生地は、具を乗せる前と乗せた後の2度焼きです）。

箱を開けてみます。

撮影しながら生つばをゴクリと飲んでしまうほど、強烈に食をそそる香りがします。。。

見た目はピザのようですが、お味は…

こんがり焼かれた表面は、ザクザクッ！カリカリッ！とした香ばしさ。生地は中央部分まで厚みがあり、ピザとは明らかに好対照。食感と質感が異なります。

そんな生地に染み込む濃縮された「紫蘇ジェノベーゼ風ソース」。そしてしらすとチーズのコラボレーションがたまらなく美味しい...。初めて「ピンサ」というものを食べたこともあり「なにこれ？！美味し過ぎる！！」を連呼していました。笑

今回は「しらす」をいただきましたが、ほかにも「マルゲリータ（M600円／L1,200円）」と「生ハム（M700円／L1,200円）」の2種類を用意。Mサイズが1人前、Lサイズは2人でシェアできる量です。

そして食後のデザート。

写真手前の「ふじキュンの全粒粉マドレーヌ（150円）」は、長後産の卵と蜂蜜、同じく長後でとれた小麦を100％使用した藤沢愛にあふれた焼き菓子。優しい甘さで、手作りの温もりを感じます。藤沢土産としても利用したい商品ですね。

こんな『CIP CIP』の「ピンサ」や「焼き菓子」を「食べてみたい！」と思う方は、ぜひ公式Instagram（外部リンク）の出店予定をチェックしてくださいね。

『CIP CIP』の珍しくて美味しい「ピンサ」。今後たくさんのファンを増やすことでしょう...！

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