こんにちは！栄養士食堂です。

今が旬の「しめじ」

鍋や炒め物などに大活躍するしめじですが、どこから切ったらいいのか悩んだ経験はありませんか？

おそらく多くの方が上の写真にある線から切っていると思いますが、実は線のところで切るのはすごくもったいないんです！

栄養士である私が「しめじの線の正体」について詳しく解説していきます。

興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．しめじの栄養について

しめじは腸内環境によいとされる不溶性食物繊維やエネルギー代謝に必要なビタミンB2が豊富に含まれています。また、肝臓の働きをサポートするオルニチンはシジミよりも7倍も多く含まれています。

２．選び方・保存方法

【選び方】

・カサが小さく締まりがあるもの

・軸が白くて短く太いもの

・全体にハリがありカサや軸にシワがないもの

【保存方法】

冷蔵の場合→水で洗わずにしめじの水分をキッチンペーパーでふき取ったら、石づきがついたままラップをして保存袋にいれて野菜室で保存する。

冷凍の場合→石づきを取り、子房に分け洗わずに冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

３．しめじの線の正体

お待たせしました！しめじの線の正体について解説していきます。

なのでしめじは線の部分から切り落とす必要はありません。

下の色が変わっている部分のみ包丁で切り落しましょう！

（４）では「しめじの正しい切り方」をご紹介していきます。

４．しめじの正しい切り方

①しめじを手で半分に分けます。

②線の部分ではなく、下の茶色い部分のみ包丁で切ります。

＜NGな切り方＞線から切る！

②手で子房に分ければOK！

正しい切り方を知ることで、ゴミも少なくなります◎

最後に

意外と知らないしめじの正しい切り方。

なんとなく線から切っている方が多いと思いますが、しめじは下の茶色い部分以外は全て食べれます。

余すことなくしめじの栄養を摂るためも、しめじの正しい切り方を覚えましょう！

ぜひ参考にしてみてくださいね。

【もっと学びたい人へ】

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