総菜店を約20年経営していた調理師で、野菜の美味しい食べ方を研究している、越野美樹です。

今回は、SNSなどでも高い評価をいただいている「ごちそうゴーヤサラダ」をご紹介します。

ゴーヤの苦みがやわらぐコツを、３つご紹介！まろやかなサラダを、チェックしてくださいね。

「ゴーヤのごちそうマヨサラダ」のレシピ

下ごしらえのコツ３つ、マヨネーズのコク、ちりめんじゃこやかつおぶしの旨みで、苦さが抑えられたゴーヤのサラダです。

【材料】２人分

【ポイント】

POINT１　

ゴーヤはワタをしっかりとり、薄く切る。
ワタが苦味の原因です。薄く切ることで苦味が抜けやすいです。

POINT２

しっかり塩をまぶしてよくもむ。
水分をしっかり出すことで、水分と一緒に苦味が抜けます。

POINT３

水分をよくしぼる。
おやのかたきを打つつもりでギューギューしぼるとしっかり苦味が抜けます。

【作り方】

1　ゴーヤは縦半分に切ってワタをとり、半月切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

2　食品用ポリ袋に１と塩を入れて手でよくもみ、しばらくおく。水分が出てきたらよくしぼる。

3　カニ風味かまぼこは手でさく。

4　ボウルに２、３、ちりめんじゃこ、マヨネーズ、醤油、かつおぶし、こしょうを入れてよく混ぜる。

カニ風味かまぼこの代わりに、ちくわでもよく作ります。

我が家の母から伝わる、ゴーヤの一番美味しい食べ方。たくさん作ってもどんどん無くなります。

苦味が少なく、まろやかなゴーヤサラダ。具だくさんで、一品でバランスのよい食卓になるので、ぜひ作ってみてくださいね。

※個人の経験、見解を含みます。

※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。

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