総菜店を約20年経営していた調理師で、野菜の美味しい食べ方を研究している、越野美樹です。

毎日暑くて、ご飯が進まない日もありますよね。
今回は、旬のなすを使った、とろける幸せ食感！無限レシピをご紹介します。

なすにコクと旨みが増す、ちょっとした工夫を伝授！

暑くても食欲が進み、きっと「おかわり！」の声が聞こえますよ。

【なすのかば焼き丼】のレシピ

【材料】２人分

なす　2本
トマト　1/2個
炊いたご飯　お茶わん２杯分
バジル　2枚
片栗粉　大さじ２
お好みの油　大さじ２
酒　大さじ１
本みりん　大さじ１
醤油　大さじ１

【ポイント】

【作り方】

1.なすはヘタをのぞき、しましまになるように皮を交互にむく。薄切りにする。トマトは角切りにする。

2.食品用ポリ袋に１のなすと片栗粉を入れて全体になじませる。

3.フライパンを中火に熱して油を入れ、２を加える。

4.油がまわったら裏返し、裏面も焼く。

5.鍋肌から水50ml（分量外）、酒、本みりん、醤油を加えてフタをする。

6水気が少なくなったら裏返し、フタを開けて煮切る。

7.どんぶりに炊いたご飯を盛り、６、バジル、トマトをのせる。

アレンジ自在！

なすのかば焼きをご飯にのせずに、そのままおかずやおつまみにしても！

トマトやバジルの代わりに、青じその千切りや、かつおぶし、すりおろし生姜などを加えるのもオススメです。

皮も料理して節約

残ったなすの皮は、炒めてきんぴらにしたり、スープやみそ汁に入れても！物価高騰の世の中、ちょっとした意識で、無駄なく野菜を丸ごと使えます。

野菜がたっぷりとれて、とろける食感がたまらない「なすのかば焼き丼」。暑くてキッチンに立つ気がしない日も、思い立ったらすぐに作れますよ。うなぎより美味しいかどうか、ぜひ試してみてください！

※個人の経験、見解を含みます。

※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。

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