農林水産省がSNSで発表していたゆで卵の作り方です。この方法はキャンプなどの野外活動や車中泊や災害時など、使う燃料を極力節約したい時に有効な方法だと思い、実証試験も兼ねてアウトドアでゆで卵を作ってみました。結論から言いますと、とても簡単に、しかも短い時間で、失敗なく出来ました。

それでは実際に作ってみた時の手順やこの調理方法での注意点などを紹介していきます。

■作り方は至って簡単

蓋をした鍋に少量の水と卵を入れて沸騰させたらそのまま４分間加熱してから火を止めて３分待てば半熟卵、５分待てば黄身が硬い普通のゆで卵が出来ます。

この調理方法で大切な事は２点。鍋に蓋をする事と水の量です。

この調理方法では水の量が大切な要素です。使う水はごく少量、農林水産省のSNSでは鍋底から1cm位と書いていたと記憶しますが、加熱中に沸騰した湯が完全に蒸発してしまうと空焚き状態になり非常にマズイ事になります。その辺りのマージンも考えて今回は農林水産省が示す量より少しだけ多めの、鍋に入れた卵に３分の１ほど水が被る程度の水量で作りました。鍋に横向きに入れた卵の場合、高さは4.5cm前後になりますので水の量は1.5cm位です。ちなみに水の量を卵全体が被るほど多く入れてしまえば普通のゆで卵づくりであり時短や省エネにはなりません。

加熱中および火を止めての待ち時間中は必ず蓋をしておく事も大切な要素です。この調理方法は熱湯で茹でると言うよりも高温の水蒸気で加熱すると思った方が良いです。蓋をしなかったり調理中に蓋を頻繁に開けてしまうと中の水蒸気が逃げてしまい期待通りの出来上がりにならない場合もあります。

火に掛けて中の水が沸騰したらそのまま４分間、沸騰を維持できる火力で加熱を続けます。この時の火力もやみくもに強い火力だと省エネになりませんので、沸騰が維持できる最小限の火力に調整するのが省エネ的には上手なやり方です。高温の水蒸気で加熱しますので加熱中は蓋は極力開けないようにします。

沸騰が始まってから４分経ったら火を止めてそのまま待ちます。この待ち時間は中の高温の水蒸気で更なる加熱をしている訳ですから蓋は絶対に開けない方が良いです。

待ち時間が過ぎたら直ぐに水で冷やします。冷やした方が殻が剥きやすくなるようです。これでゆで卵の出来上がりです。

今回は４分加熱、３分待つ半熟卵を作ってみました。４個とも全て作った直後に食べてみましたがどれも期待通りの半熟卵に出来上がっていました。

この方法は省エネ志向のキャンプとか車中泊にはお勧めです。燃料の消費を少しでも抑えたい災害時などにも役立ちそうです。

最後に、卵が被る程度の水を使って作る一般的なゆで卵づくりと今回紹介した調理方法の調理用バーナーでの加熱時間を比べてみます。

このように明らかに燃料の使用量が少なく調理時間も短くて済むのがわかります。

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