私（筆者）が大好きな韓国料理に「スンドゥブチゲ」があります！

2003年の“冬ソナ”韓流ブーム、それに続いたK-POPブーム以降、サムギョプサル、サムゲタン、キンパ、チャプチェ、カンジャンケジャンなど韓国語そのままの名称で呼ばれる料理（あるいは食べ物）が増えました。「スンドゥブ」もそのひとつではないでしょうか。

専門店ができるほど、日本でも大人気の韓国料理「スンドゥブチゲ」ですが、聞いたことはあっても、興味がなければ食べる機会もありませんよね。

今回は、「スンドゥブチゲ」とはどのような料理なのかを紹介します。

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■「スンドゥブチゲ」とは

「スンドゥブ」とは、韓国語で「純豆腐」のこと。つまり、「スンドゥブチゲ」は、その純豆腐（おぼろ豆腐＝絞らず水分を多く含んだやわらかい豆腐）が入ったチゲです。

そのほかの材料としては、貝（あさり、しじみ）、ウロン（タニシ）、ねぎ、にんにく、コチュカル（唐辛子の粉）、塩などが使われ、個人の好みや飲食店によっては豚肉や卵、きのこ類、牡蠣、こしょうなどが入ります。キムチやツナ（チャムチ）を入れてもおいしいです。

■「スンドゥブチゲ」は日本でも大人気の韓国料理

日本にも“スンドゥブチゲ専門店”（東京純豆腐やOKKIIなど）があり、人気のある韓国料理のひとつです。また、コンビニエンスストアやスーパーマーケットにも、「スンドゥブチゲ」に関連する商品がたくさん売られています。

日本人向けに辛さがおさえられている場合もありますが、「スンドゥブチゲ」といえば、真っ赤なスープを連想するほど、チゲ類のなかでは辛いほうです。

■「スンドゥブチゲ」のアレンジは無限大！

「スンドゥブチゲ」の専門店では、さまざまなアレンジやトッピングが加えられて提供されています。ハムやチーズ、魚介（海鮮）は基本で、豚キムチ、ホルモン、牛すじ、鶏肉、チーズタッカルビ、チュクミ（イイダコ）、海苔、じゃがいも、味噌バターラーメン、カレー、明太子など、本当にたくさんの「スンドゥブチゲ」があるんですよ！ 確かに、どんなアレンジも合いそうです。

韓国ドラマ「梨泰院（イテウォン）クラス」（JTBC／2020年）では、主人公パク・セロイ（パク・ソジュン扮）が開いた居酒屋タンバムの看板料理として、「スンドゥブチゲ」が登場しました。その影響で、外国人にもさらに認知度がアップしたといわれています。

辛いものが苦手な方にはおすすめできませんが、家庭でも作れるので、ぜひ辛さ控えめにして食べてみてください。