こんにちは！栄養士食堂です！

スーパーで売られているなすの中に、皮に茶色く傷があるものを見かけたことはありませんか？

おそらく多くの方は見た目が悪いからという理由で、傷があるものをわざわざ選ばないと思います。

しかし実はそれ…すごく損しています！！

今回は栄養士が「なすは傷入りを選んでほしい理由」を詳しく解説していきたいと思います。興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

1.なすの栄養について

なすの成分の90％は水分で、エネルギーは100ｇあたり22kcalとヘルシーなのでダイエット向きな野菜です。また、なすの皮に含まれるナスニンには、抗酸化作用があり、LDL（悪玉）コレステロール値を減らし、脂質異常症を予防する作用があるとされています。

２．保存方法・調理のコツ

【保存方法】

キッチンペーパーや新聞紙などに包み、冷暗所で保存する。

ただし、夏の時期は腐りやすいので、キッチンペーパーで包み、密閉袋に入れたら野菜室に入れて保存する。

【調理のコツ】

なすの発色を綺麗に出したい場合は、油で皮をコーティングするとよい。

焼く際は、皮目から焼きましょう。

３．なすは傷入りを選んでほしい理由

お待たせしました！「なすは傷入りを選んでほしい理由」を詳しく解説します。

その理由は、なす自身が傷を治そうと栄養分を幹から吸い上げ、ポリフェノールの含有量がアップすると言われているから。

実は「傷なしなす」より「傷ありなす」の方が栄養価が高いとされています。

「傷ありなす」の方が見た目も悪く、人気がないので価格も安いことが多いですが、栄養価は「傷ありなす」の方が上です。

栄養価も高く価格も安い「傷ありなす」はとてもお得なことがわかります。

4．最後に

いかがだったでしょうか。

傷がないなすを選びがちですが、栄養価は「傷ありなす」の方が上。意外な事実で驚かれた方も多いのでは？

価格も安く栄養価も高い「傷ありなす」はまさに一石二鳥。

ぜひスーパーで見つけてみてくださいね。