「見切りの鶏肉を少しでも美味しく食べたい」という方に朗報です。

今回、鶏もも肉をパサつかせず、よりジューシーに焼く裏技をご紹介します。

ポイントは加熱時間。加熱する時間が長くなれば、その分だけ肉汁が外に出てしまいます。
なるべく短時間で火を通す裏ワザ的な調理法、ぜひチェックしてくださいね。

加熱する前が大事

短時間で火を通すために、実践してほしいことは…

お肉に「切れ込みを入れる」という作業です。

鶏もも肉には、「厚い部分」と「薄い部分」があります。
均等に火を通すために、厚い部分を中心に、深めの切れ込みを入れるのがポイントです。

皮目を下にして、まな板に置き…

お肉を切り落としてしまわないよう（１枚につながったままになるよう）、注意しながら、切れ込みを入れてください。

これで短時間で火を通すための準備が整いました。

焼く時間は短く

続いてお肉を焼きますが、なるべく短時間で済むように工夫していきます。

まず、フライパンに油（小さじ１）とにんにく（すりおろし３cm）を入れ、にんにくの周りから気泡が出るまで、しっかりとフライパンを加熱します。

油を全体にひきのばしたら、鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンに乗せ、フタをして弱めの中火で３分焼きます。

お肉を裏返し、再度フタをして弱めの中火で３分焼けばOK。
切れ込みを入れたことで、両面あわせて６分だけの加熱で火が通ります。

ちなみに、フライパンに少し肉汁が出る場合がありますが、その肉汁も余すことなく使えます。

フライパンにバター（５g）とケチャップ（大さじ２）を加え…

混ぜれば、肉汁を使った簡単ソースまで完成。

お肉にかけて、召し上がってくださいね。

鶏肉は時短でおいしく！

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