調理師で野菜料理の研究をしている、越野美樹です。

娘が２歳の時から14年間お弁当を作っていますが、ズボラな私でも毎日お弁当が続けられています。

食べる人が満足できる３つのコツと、たった１品でお弁当箱が埋まる楽ちんなおかずをご紹介します。

物価高の今こそ、１品弁当はじめてみませんか？

お弁当作りの３つのコツ

見た目も味も満足できるお弁当作りのコツは、３つあります。

1.スキマがないこと

ゴロゴロと大きい素材を一つ以上入れるとお弁当箱が埋まります。

2.彩りがあること

白・黒・黄・赤・緑のうち、４つそろうと彩りがきれいです。

3.食べ応えがあること

メインか脇役素材に、ボリュームがあるものを選びます。

すきまが埋まり、彩りがあって、食べ応えがあるお弁当のおかずは、１品でOK！

ズボラでも作れるお弁当のおかずの作り方をご紹介します。

朝野菜を切ったら、あとは鍋にお任せで作れますよ！

【鶏団子と根菜のオイル煮】

【材料】２人前

鶏団子　200g

高野豆腐(ブロックタイプ）　200g

玉ねぎ　1/2個

かぼちゃ　1/8個

れんこん　1/2本

ミニトマト　5個

オリーブオイル　大さじ１

塩　ひとつまみ

醤油　大さじ1/2

【作り方】

1.玉ねぎはくし切りに、かぼちゃとれんこんは一口大に、ミニトマトは半分に切る。

2.鍋に1と鶏団子、高野豆腐を入れて水300ml（分量外）とオリーブオイル、塩、醤油を入れて中火にかける。

3.沸騰したらフタをして、強めの弱火で10分煮る。

4.中火にして、様子を見ながら煮汁がなくなるまで煮切る。

鶏団子を市販のミートボールにしたり、野菜をじゃがいもやにんじんにしたり、オリーブオイルをごま油にするなど、アレンジは自在！

家にある材料で、いろいろ作ってみてくださいね。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。

執筆・レシピ　越野美樹

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