深夜に思わず食べたくなる　福岡中洲の締めラーメン「定番」３軒

フードジャーナリスト

2022/6/29(水) 18:54

中洲で愛され続けるラーメンとは

　「豚骨ラーメンの街」福岡博多で夜のラーメンと言えば、やはり中洲や天神などの屋台を連想する人も多いだろう。しかし、福岡には明け方まで営業しているラーメン店も数多くあり、どこも遅い時間まで賑わいをみせている。中には明け方に行列を作る店すらある。

　福岡随一の夜の街「中洲」で、飲んだ締めに食べるべきラーメンはどんなラーメンなのか。前回に続いて今回も福岡のラーメンを食べる上で欠かすことの出来ない、深夜に営業する人気ラーメン店３軒をご紹介する。中洲の夜はこれを食べなければ終われない。

長浜の味を川端で楽しめる『元祖ラーメン長浜家』

2010年に長浜で創業した『元祖ラーメン長浜家』。2016年に現在の川端商店街へ移転した。

　福岡のご当地ラーメンである「長浜ラーメン」。長浜ラーメンとは博多漁港に面する長浜で生まれたラーメンのこと。1953（昭和28年）に開業した『元祖長浜屋』がその発祥と言われているが、その流れを汲む人気店が『元祖ラーメン長浜家』（福岡県福岡市博多区上川端町10-242）である。2010年に長浜で創業したが、2016年に中洲に程近い上川端に移転し、中洲の酔客や観光客に愛されている。

　メニューはシンプルに「ラーメン」のみ。後は「替玉」「替肉」を追加するシステム。驚くほどにあっさりとしたスープはラードのコクが印象的。卓上にあるタレや紅生姜、ゴマで好みの味に調整するのが楽しい。麺の茹で加減や油の量、ネギの量などは好みに応じてくれる。座ると同時に「ベタナマ（油多め、麺超硬め）」などとオーダー出来たら一人前だ。

創作系豚骨ラーメンの嚆矢『ラーメン海鳴』

　中洲の東側、博多川に面した場所にある『ラーメン海鳴中洲店』（福岡県福岡市博多区中洲3-6-23）。2009年、清川に創業すると同時にオリジナリティあるラーメンで一躍人気店となり、現在は福岡市内と名古屋に７店舗を構えている。2011年に開業した中洲店は、明け方まで行列が絶えない人気店だ。

　従来の博多の豚骨ラーメンとは一線を画した、自由な発想から生まれたラーメンが特徴。看板メニューの「魚介とんこつ」は、臭みのない豚骨スープに煮干しや魚節の出汁をブレンドしたバランス型の一杯。ジェノベーゼソースをモチーフにしたユニークな「ラーメンジェノバ」など、ラーメンの持つ可能性に挑戦し続けている店だ。