ウクライナ大使公邸シェフのビストロでボルシチを食べてウクライナを応援【東京地渋谷区】

writer　editor（東京都渋谷区）

2022/4/12(火) 23:59

お恥ずかしいことに、ボルシチはロシア料理だと長らく思い込んでいました。でも、本当はウクライナ発祥の伝統料理なんですよね。奇しくもロシアのウクライナ侵攻のニュースを見る中で、そのことを遅ればせながら知りました。本場ウクライナのボルシチをいただきに、代々木公園のすぐ側にある「ベトラーヴビストロジロー」に伺いました。

ベトラーヴビストロジローは、在ウクライナ日本大使館の元公邸料理人だった飯島二郎さんがオーナーシェフを務めるお店。フレンチやウクライナの郷土料理をアレンジした料理が人気のお店の前には、ウクライナカラーの国旗がはためいています。

お店の中にも、ウクライナの国旗や、郷土アイテムがさりげなく置かれていて、現地のビストロにふらりと迷い込んだみたいな雰囲気。

シェフとウクライナ大使の記念写真なども貼られており、スタッフの方もウクライナカラーＴシャツ。お店のウクライナ愛がじわじわ伝わってきます。

ランチにいただいた「ウクライナ風ボルシチ」は、真っ赤なビーツ＆トマトカラーのスープが食欲をそそります。ボルシチってビーフシチューっぽいイメージでしたが、こちらのボルシチは、ビーツやタマネギ、キャベツ、ニンジン、牛肉などが細く刻まれていてとても食べやすく優しい味。上にかかっている白いものは、サワークリームかと思いきや、チーズのようにミルキーで濃厚。ウクライナでは定番のスメタナという発酵食品だそう。これがあるだけで、野菜たっぷりのスープがより滋味深く感じました。