「レンコンは好きだけど、調理が面倒くさそうで、あまり使わない」
「かたくて丸いから、力が入れにくくて切りにくい」

そんな方に、ぜひ知っていただきたい「かたいレンコンを切らずに美味しく調理する方法」をご紹介します。

材料（2〜3人分）

• レンコン…小房1こ（約150g）
• ベーコン…5～6枚（約50g）
• 醤油、かつお節…各大さじ2
• 白ごはん…茶碗2〜3杯分

作り方

レンコンはかたくて切りにくい場合があるため、今回は…

ポリ袋に入れて簡単に調理します。

その方法というのが…

袋に入れたレンコンを、めん棒などを使って…

バシバシと叩いて砕く、というものです。

（めん棒がない場合は、ラップの芯や水を入れたペットボトルで代用できます。）

かたい印象の強いレンコンですが、意外と簡単に砕くことができるのが特徴です。

お好みのサイズにたたいたレンコンを…

食べやすい大きさにカットしたベーコンと一緒に中火で炒め…

（油は基本的に不要ですが、焦げつきやすい場合は少量使用してください。）

軽く焼き色がついてきたら、醤油を加え…

さらに、水気が飛ぶまで中火で炒めます。

白ごはんをボウルに移し、かつお節を加え…

さらに、炒め合わせたレンコンとベーコンを加えて、最後に…

全体を混ぜ合わせれば…

レンコンのシャキッとした食感と、ベーコンとかつお節の旨みで、食べる手が止まらなくなる一品「レンコンとベーコンの旨飯」の完成です。

味付けは醤油のみですが、それぞれの食材が持つ風味が合わさり…

夕飯のおかずにはもちろんですが、おにぎりにしたり、お弁当に入れたりと、様々な場面で活躍しそうです（お好みで、白ゴマ、青ネギ、かいわれ大根などを乗せても美味しいです）。

（妻も気に入っており、たいへん喜んで食べてくれるレシピのひとつです。）

「レンコンって調理しにくくて、何だか敬遠しがち」という方も、簡単で美味しい今回の食べ方を、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

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