野菜を切って５分漬けるだけ！夏の疲労に効く「夏野菜のスタミナ漬け」
夏の疲れがたまっていませんか？？
こんにちは＾＾管理栄養士の関口絢子です。
暑日が続いて食も進まず、起きた瞬間に重だるい疲れを感じていませんか？今回は漬けて５分で食べられる、夏の疲労回復に効果絶大の美味しい「スタミナ漬け」をご紹介します！夏野菜で作るスタミナ漬け！このまま食べてもアレンジしても、美味しく食べながら元気になる一品です。
ナスにはナスニンという抗酸化物質。きゅうりにはクルルビタシン、シトルリン、フィセチンといった今話題の機能性成分を含んでいます。新生姜は新陳代謝、血行促進、食欲増進、解毒にも役立つので夏の疲れを吹き飛ばしてくれるメニューです。簡単なので是非、お試し下さい♬
材 料
- きゅうり ２本
- ナス ２本
- 新生姜 １８０g
- にんにく ２かけ
- 干し椎茸 ２枚
- だしパック １袋
- 醤油 １５０cc
- 酢 ８０cc
- 甜菜糖 大さじ３
- 鷹の爪（輪切り） 小さじ２
作り方
- きゅうりは半月切り、ナスはいちょう切り、新生姜は皮ごと粗みじん、ニンニクは輪切りにカットしておきます。
- 干し椎茸は旨味として使うので、洗ったらいしづきを切って大きめにカットしておく。
- 調味料を入れた鍋を火にかけて、しっかり煮立てたら全ての野菜を入れてかき混ぜる。
- 水分が出てきた野菜と再沸騰してきた調味料が馴染んで、野菜がひたひたになってから火を止める。
- 出汁パックを取り出して粗熱がとれたら完成です！
ポイント
●新生姜がない場合は、普通の生姜を60gにしてその分他の野菜を増やして調節して下さい。
●干し椎茸がなければ出汁用昆布でもいいですし、無くても大丈夫です。
●ナスは時間が経つと色が変わりますが、クロロゲン酸というポリフェノールなので水にさらさず、野菜の水分と調味料だけで漬けていきます。
●冷蔵保存する場合は２週間を目安に使い切って下さい。
レシピについて
甘さ控えめでご飯に合う味付けになっているので、素麺や冷やしうどん、お蕎麦にもよくあいます♬ お豆腐、納豆にも漬け汁ごとたっぷりかけることで栄養満点で疲労回復効果も高まります。ご飯にのせて卵の黄身をのせたらそれだけでスタミナ丼の出来上がり！ご飯が止まらなくなりそうですね＾＾ また、お魚や冷しゃぶにかければメインのおかずとしても喜ばれること間違いありません。暑くて食欲がない日の夏バテ防止メニューとしてもお薦めです。是非、たっぷり作ってお役立て下さい♬
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★管理栄養士／料理研究家：関口絢子のウェルネスキッチン（チャンネル登録者数43万人）
筆執／レシピ：管理栄養士 関口絢子
