こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回は「らあめん花月嵐」の看板メニューである「嵐げんこつらあめん」の再現です。にんにく、背脂、豚骨醤油ラーメンと男が大好きな要素が詰まっていて急に食べたくなる味です。とても美味しかったので是非、作って見て下さい！

＊下記の作り方より詳細な作り方はプロフィールのページの
「関連リンク（外部サイト）→　公式サイト」から動画を参照下さい。

タレ

・昆布、鰹節、干しシイタケを濃口醤油に漬けて一晩置く。
・沸騰直前で昆布を抜いて５分弱火で煮ます。
・濾して２００ｃｃになるように濃口醤油を足す。
・みりん、酒を煮切る。
・出汁の濃口醤油、薄口醤油、煮切ったみりん酒を混ぜる。
・チャーシューダレとして５０ｃｃ取っておく。
・にんにくを摺り下ろしてタレに入れて２日程置いたら完成。

スープ

・昆布、干しシイタケ、混合節、煮干しを一晩漬けて沸騰直前で取り出して出汁を作る
・背ガラの下処理をする。
・圧力鍋にゲンコツ、背ガラ、昆布出しを入れて３０分加圧する。
・豚バラ肉の表面を焼き、香味野菜、酒、酢を準備する。
・たまに混ぜながら３０分強火で煮る。
・香味野菜、酒、酢、肉を入れてポコポコ程度の火加減で２時間煮る。
・途中、焦げ付かない様に３０分毎にかき混ぜる。
・２時間後にバラ肉を取り出して濾す。
・濾したらスープの完成。

チャーシュー

・スープで２時間煮たバラ肉を取っておいたタレに１日漬ける。
・チャーシューのキレイな巻き方・縛り方

背脂

・お湯に背脂、生姜スライス、酒を入れる。
・蓋をしてポコポコ程度の火加減で２時間煮る。
・穴あきお玉に押し付けて背脂の大きさを整えたら完成。

煮卵

家で作る「半熟煮卵」の作り方を参照下さい。

メンマ

家で作る「メンマ」の作り方を参照下さい。

自家製麺

家で作る「自家製中華麺」の作り方を参照下さい。

嵐げんこつらあめん

そこまで粘度の高くないスープにニンニクの効いた濃い目の醤油味に背脂の感じもイイね！自画自賛ですが再現度は高い方だと思います。スゴク美味しかったのでコレは是非男性に食べてほしい一品です！

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」