白菜は冬場によく食べられる方が多いかと思いますが、わが家は年中食べています。そのため、白菜を調理するときに黒い斑点を見かけることがよくあります。日々料理をする方だと、白菜の黒い斑点を見たことがあるのではないでしょうか？

この斑点、「食べても良いのか？」、疑問に思ったことはありませんか？そこで今回は元スーパーの店員の私が、白菜の黒い斑点について解説します。

白菜の黒い斑点食べてもいいの？

真っ白の白菜にポツポツとできている黒い斑点、食べてもいいか気になりますよね。

取り除くにも広範囲にわたって出ている場合、捨てるのはもったいないけど…と悩むこともありませんか？結論から言うと、食べてもOK。

斑点が出ていても、味は斑点が出ていない白菜と変わりないです。

なぜ白菜に黒い斑点ができるの？

黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる症状で、ポリフェノールによる変色です。ポリフェノールとは植物が身を守るために作る抗酸化物質で、色や苦味の元となるものです。

ゴマ症が発生するのは、気温が高すぎたり、低すぎたり、肥料が多すぎたりと、様々な栽培環境のストレスが原因と言われています。高温だったせいか、今年の夏の白菜にも黒い斑点はよく出ていました。

まとめ

• 白菜の黒い斑点はポリフェノールの一種
• 黒い斑点はゴマ症と言われている症状で食べても大丈夫

気になった方は参考にしてみてくださいね。

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