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日本酒「青春の詩」１日発売 アグリカレッジ福島×大天狗酒造 卒業研究きっかけ…。ラベルは学生が考案し、水田の草取り実習の風景をデザインした。大天狗酒造杜氏（とうじ）の小針沙織さんによると、日本酒は米のうまみや苦みを感じられる個性…福島民報福島
秋田「市場の酒屋」がオリジナル純米酒 地元の食材に合わせ限定販売…のネーミングで表した。アルコール度数は14％。 同店の千國友美さんは「杜氏さんに無理を言いながら試行錯誤して、イメージ通りの味わいに仕上げることがで…みんなの経済新聞ネットワーク秋田
「能登の酒を止めるな！」 被災酒蔵の銘柄を帯広で共同醸造…店の五代目杜氏（とうじ）、日吉智さん（49）は感慨深げに醸造タンクの酒米を確認した。【鈴木斉】 能登地方は国内有数の酒どころ。日本4大杜氏の一つ、「…毎日新聞社会
能登の酒、北海道・帯広で醸造 上川大雪酒造 被災蔵再建の力に…蔵の復興を支援する全国的なプロジェクトの一環。28日は日吉酒造店の5代目杜氏（とうじ）の日吉智さん（49）を招き、本仕込みを行った。 本仕込みは日本…北海道新聞北海道
根室の北の勝「大吟醸」金賞 全国新酒鑑評会…価されるかは半信半疑だった」と振り返った。南部杜氏の流れをくむ梅井さんは、全国鑑評会直前の岩手県南部杜氏自醸清酒鑑評会で入賞を逃していただけに、「少し驚いた」という。釧路新聞電子版北海道
【プロが選ぶ】うまい「秋田県の日本酒」！ 全国新酒鑑評会で「金賞」に選ばれた名酒とは？…泉に由来しているそうです。 1998年に稼働開始した御所野蔵では、熟練杜氏の長年の経験が生んだ技と、コンピューター制御による24時間体制の温度管理技…ねとらぼライフ総合
輪島の酒「仲間」が再現、「今度は私たちが助ける番」…西日本豪雨で被災した広島の酒蔵…の酒」を造ることになった。3月に仕込みを開始。4月には日吉酒造店の5代目杜氏（とうじ）・日吉智さん（49）を招き、一緒に作業した。5月に入って酒をしぼった。読売新聞オンライン社会
「茨城県の日本酒」人気ランキング！ 2位は「結ゆい（結城酒造）」、1位は？【2024年5月22日時点／SAKETIME調べ】しかしながら2022年5月、結城市の蔵は惜しくも火災で焼失してしまいました。杜氏の浦里美智子さんらは北海道東川町の「三千櫻酒造」の協力により「結ゆい」の醸…ねとらぼライフ総合
12酒蔵巡り「美酒」堪能！ 喜多方と西会津でのんびりウォーク…ト。参加者は、御朱印帳にちなんだ散策マップ「御酒飲帳」を手に酒蔵を巡り、杜氏（とうじ）との会話を楽しんだり、酒蔵を見学したりしながら美酒を味わった。 …福島民友新聞福島
「これで100％賄える…」24歳証券マン兼社長が気付いた、誰も知らない「補助金制度」【天領盃酒造買収劇4/4】…REBIRTH」をリリース。蔵元である私自らが酒造りの先頭に立つべく、「蔵元杜氏」に就任しました。 この年以降、毎年2000万円ほどの設備投資を行い、特…現代ビジネス社会
さまざまな出会いが重なった、日本酒新時代の幕明け｜漫画家・尾瀬あきらさんとセンムの酒談義…作者の尾瀬あきらさんは全国各地の酒蔵へと足しげく出かけていき、酒造りに没頭する杜氏・蔵人たちとの会話を重ね、その姿を生き生きと描き出した。その作品世界は、多…dancyuライフ総合
「長野県の日本酒」人気ランキング！ 2位は「ソガペールエフィス」、1位は？【2024年5月20日時点／SAKETIME調べ】…戸時代前期の1665年に創業しました。2003年からは、岡崎美都里さんが杜氏を務めています。 岡崎酒造では、菅平水系の清らかな水に長野県産の米を使用…ねとらぼライフ総合
南部杜氏の清酒鑑評会 表彰式 県内から３社が上位入賞＜岩手・花巻市＞…全国の南部杜氏の蔵元が日本酒の出来を競う清酒鑑評会の表彰式が５月２４日、岩手県花巻市で開かれました。 鑑評会は南部杜氏の技術の向上を目的に毎年行われています。岩手めんこいテレビ岩手
南部杜氏清酒鑑評会 吟醸首席に桃川（青森） 花巻【岩手】南部杜氏協会（梅澤努会長）の第105回南部杜氏自醸清酒鑑評会表彰式は24日、花巻市石鳥谷町の石鳥谷生涯学習会館で行われた。吟醸酒の部首席に輝いた「…岩手日日新聞社岩手
「新潟県の日本酒」人気ランキング！ 2位は「荷札酒（加茂錦酒造）」、1位は？【2024年5月17日時点／SAKETIME調べ】そんな加茂錦に「荷札酒」が登場したのは2016年のこと。次期蔵主でもある若き杜氏・田中悠一さんが立ち上げたブランドで、シリーズはすべて精米歩合50%以下の…ねとらぼライフ総合
「お前は自分の国に誇りはないのか…」スイスで侮辱された日本人が取った驚きの行動【天領盃酒造買収劇1/4】…24歳で新潟県の佐渡島にある酒蔵、天領盃酒造を買収しました。いまは社長兼杜氏として酒造りに全力を捧げています。 日本酒が苦手だった私が、なぜ酒蔵を買…現代ビジネス社会
女性杜氏が集合「乙女の日本酒ぷろもーしょん」 コロナ禍経て5年ぶりに復活 仕掛け人に聞いた…同イベントは東日本大震災の復興支援のため、日本酒バー杜氏屋（大阪市北区）店主で作家の中野恵利さんの呼びかけで2011年に発足。女性杜氏の酒蔵を中心とした日本酒イベントと…まいどなニュースライフ総合
情熱が醸す極上の一献 福島県内新酒１８銘柄金賞…、初の金賞をつかんだ。伝統製法を生かし、より優しい香りと甘みに仕上げた。杜氏（とうじ）の中丸信さん（５４）は「いい味になった。生産者の方にもいい報告が…福島民報福島
安心の味わい...ふくしまの酒 全国鑑評会2位、情熱燃やす蔵元…精進していきたい」。5度目の出品で初めて金賞に輝いた花泉酒造（南会津町）杜氏（とうじ）の中丸信さん（54）は、地域一体となった酒造りへ改めて気持ちを高ぶらせた。福島民友新聞福島
吉久保酒造の「一品」提供 米ドジャースタジアム VIPルームで 水戸市産酒米100% 茨城…吉久保酒造(茨城県水戸市本町、吉久保博之社長)の日本酒「一品純米大吟醸」が、野球の米大リーグで大谷翔平、山本由伸両選手が所属するドジャースの本拠地・…茨城新聞クロスアイ茨城
金賞「18」福島県2位 全国新酒鑑評会、入賞は最多の31銘柄…可能な"体力"のある蔵元が多いという。翻って本県では、データと経験を基に杜氏（とうじ）たちが一発勝負の仕込みで高品質の日本酒を造り上げている。 ある…福島民友新聞福島
山小屋が仕込む“手作りみそ”を登山者に 中央アルプスの西駒山荘など4つの山小屋で提供…麹は西駒山荘の管理人、宮下さんが冬の間、杜氏を務める地元の宮島酒店のものです。 西駒山荘 管理人（宮島酒店杜氏）・宮下拓也さん： 「かなりたくさん麹を…NBS長野放送長野
「人と人のつながりをつくりたい」西条・アイガモロボで育てた自然栽培米で酒造り【愛媛】…創業１２０年を迎える市内の老舗酒蔵「武田酒造」です。 武田酒造・武田昇三杜氏： 「結構粒も揃っててしっかりしたお米かなと思います。（自然栽培米の）すご…テレビ愛媛愛媛
大須の「昼から飲める喫茶店」がオリジナル日本酒 店で提供、飲み比べも…ていて、作りたいと思っていた。日本酒を教えてもらっている先生が関谷醸造の杜氏（とうじ）で、相談に乗ってもらいながら味を設計した」と振り返る。日本酒造り…みんなの経済新聞ネットワーク愛知
土砂災害からの復興の酒 若者グループが田植え「楽しいの積み重ねが支援に」…があるかもしれません。男性は、大林千年を作った蔵元の杜氏…。酒かすの提供者です。 旭鳳酒造の杜氏 濵村洋平 さん 「後半で酒かすの風味がすごく広がり…RCC中国放送広島
醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む?能登を応援しよう!石川県『御祖酒造』『白藤酒造店』編「酒を造る者同士だから分かち合えるかけがえのない時間」…パー氏(現木下酒造杜氏)と酒蔵めぐりを始め、それぞれ酒造の世界に飛び込む。琵琶の長寿、菊姫などで経験を積み、2005年御祖酒造杜氏に就任。 石川県『白…おとなの週末ライフ総合
世界一美味しい市販の日本酒を決める「SAKE COMPETITION 2024」決審会開催 6・12審査結果発表…香味があって、味全体がマイルドなものが多かった印象です」 【司牡丹酒造 杜氏・浅野徹氏】 ――今回の審査を受けて、全体的な印象を教えてください。 「去…オリコンライフ総合
一週間の仕事の疲れはお風呂で癒して。おすすめ入浴剤を厳選…るんだけど、最近のお気に入りは、「福光屋」の「すっぴん酒風呂 SIO」。杜氏と蔵人が約45日かけて醸造した日本酒に能登の塩を配合した入浴専用酒なんだ。yoiライフ総合
【宮崎市】夏はシュワりたくなる！爽やかな生姜が香る酒造の1杯、知ってた？…りがたいです」とのお返事で一安心。対応してくれたのは、落合酒造場の４代目杜氏で社長の落合亮平さんと、弟の宗平さん。GINGERしか知らなかった私は、た…さかぽん宮崎
酒米を蒸す作業が終了 甑（こしき）倒しの神事 宮城・大崎市の一ノ蔵…運ばれ、蔵人が櫂と呼ばれる専用の道具を使って仕込み作業を行いました。 杜氏や蔵人など約５０人が出席して甑倒しの神事が行われ、酒米を無事に蒸し終えた甑…khb東日本放送宮城
飲むお酢、ピクルス…～健康志向で酢が大人気…なくて、雑味を多く含んでいる。それがお酢になったときにうまみに変わる」（杜氏・藤本真充）からだという。 出来上がった日本酒に発酵の素となる酢酸菌をそ…テレ東プラス経済総合
新酒の出来を競う／備中杜氏組合が品評会【岡山】…岡山県内の酒蔵の杜氏らでつくる備中杜氏組合は５月１５日、新酒の出来を競う品評会を岡山市内で開きました。１位に選ばれた杜氏は、原酒の部は白菊酒造の三宅…TSCテレビせとうち岡山
肌機能を底上げ！使えば使うほど良さ実感する【名品発酵コスメ3選】…グケアに欠かせない効果がしっかり。 ◆発酵コスメの扉を開いたパイオニア杜氏の手の美しさをヒントに見出された特別な酵母を独自発酵させ生まれたピテラTM…VOCEライフ総合
能登の酒を飲んで応援を 福島で復興支援イベント…。飲むことで復興を応援したい」と話した。 試飲会に先立ち、能登の酒蔵や杜氏（とうじ）のドキュメンタリー映画「一献の系譜」が上映された。福島民友新聞福島
話題の【“発酵”スキンケア】の可能性を専門家が解説！…ま味調味料、味の素が誕生。 ◆最新発酵（ここ40～50年）【化粧品】 杜氏の手の白さに着目し、生まれたSK-II。特定の酵母を一定の条件下で発酵させ…VOCEライフ総合
協力醸造の日本酒も出荷。被災から約４か月、歩みを続ける能登の老舗酒蔵〈松波酒造〉…たか杜氏の奥田和昌さんにはレシピと味のイメージを伝えていたそうですが、予想以上の味わいに仕上がったと金七さんは嬉しそう。 「加越さんは、杜氏さんも蔵…Webマガジン コロカル石川
雲海酒造 本格焼酎など4品に優等賞 熊本国税局酒類鑑評会…」の五ヶ瀬蔵が優等賞製造場代表、大吟醸「登喜一」の綾蔵・本部杜氏が優等賞製造責任者(杜氏)代表を受賞した。 「今回の各賞の受賞を励みにこれからも品質を…食品新聞経済総合
京丹後・木下酒造が夏季限定「アイスブレーカー」 先入観なくす工夫も…酒造。2007（平成19）年からはイギリス人のフィリップ・ハーバーさんが杜氏を務め、「熟成」と「個性」をテーマにさまざまな日本酒を造っている。一般的に…みんなの経済新聞ネットワーク京都
能登の職人技、映画で心寄せ 「倉庫」で毎月無料上映、復興応援 福島県会津若松市の関美工堂…リーンを備える。「揚げ浜式」と呼ばれる奥能登の伝統的な塩づくりや、「能登杜氏（とうじ）」にスポットを当てた映画などを通じて、被災地にとってかけがえのな…福島民報福島
能登で被災し“古巣”の岩手で酒造りする元従業員 ３.１１から復活した赤武酒造が支援＜岩手県＞…る日々を共にしてきた寺口さんや杜氏の古舘龍之介さん。 今回の酒造りにかける思いには強いものがあります。 赤武酒蔵 杜氏 古舘龍之介さん 「一緒に酒造り…岩手めんこいテレビ岩手
150銘柄飲み比べ 花巻・南部杜氏の里まつり 6月1日【岩手】第42回南部杜氏の里まつり（同実行委主催）は、6月1日に花巻市石鳥谷町好地のビバハウスいしどりやで開かれる。南部杜氏が造った全国各地の150余りの…岩手日日新聞社岩手
奈良で能登の酒造りの世界を描いた映画、チャリティー上映会…者からは「復興に少しでも役に立ちたい」「日本酒が大好き。酒造りの工程や、杜氏（とうじ）とその家族、地域の人たちの思いに深く感動した」「伝統を守るという…みんなの経済新聞ネットワーク奈良
星野リゾートが手がける「観光列車」 車内料理の豪華さに仰天 青い森鉄道が運行「酒のあで雪見列車」に乗車――お酒はどなたが選んでいるのですか。 県内を代表する酒蔵の蔵元、杜氏の方々に実際に「まぐろ尽くしの酒のあで」を試食していただき、たくさんある銘…東洋経済オンライン経済総合
日本三大杜氏・赤武酒造とGENERATIONS中務裕太がコラボした、AKABUの限定日本酒とは…銘醸蔵・赤武酒造と二人三脚で醸した限定日本酒赤武酒造は、日本三大杜氏のひとつに数えられる酒造り集団・南部杜氏でも名高い岩手県に位置し、1896年（明治29年）創業の酒造会社だ。GOETHEライフ総合
「特産リンゴの花酵母」と「地元米ミルキークイーン」を使いオール魚津で清酒 富山県の魚津酒造が６日発売…ール度数は８％と日本酒としては低めで、甘みと酸味のある味わいが楽しめる。杜氏（とうじ）の坂本克己さんは「日本酒を通して魚津を知ってもらいたい」と話す。北日本新聞富山
明治２９年創業 岩手・赤武酒造 東日本大震災の津波で全壊、廃業決意からの復活……みちのく地酒巡り…酒造を行わないため、杜氏候補や蔵の子息たちが集う酒造りの講習に数か月通わせると、そこで醸した酒がうまく、２２歳にして６代目の杜氏に抜てき。浜娘は震災の…スポーツ報知社会
食文化の功労者を政府顕彰 将来の人間国宝候補に…期といった具体的な制度設計を始める。 料理人のほか、日本酒や焼酎を造る杜氏といった職人も対象とする。料理なら味や見た目の美しさに加え、提供時のもてな…共同通信文化・アート
帰郷しても「地元の人がいない」杜氏の“複雑な思い”…能登半島地震で蔵が倒壊「もっと外部支援を」震災ボランティアも指摘する被災地の現状…災した輪島市の酒蔵も参加していて、再起と酒造りのはざまで揺れ動く被災地の杜氏の複雑な思いに迫りました。 小松市の酒蔵「オープンしまーす」 小松市の東酒…MRO北陸放送石川
能登半島地震で救出された“もろみ”から生まれた日本酒「NOTO2024応援搾り(Saved by福光屋)」が販売開始！…の救出や上槽・瓶詰めの支援をさせていただきました。能登は日本四大杜氏のひとつ「能登杜氏」を生み出した地です。石川県内外の多くの酒蔵にその高度な技が受け…ウォーカープラスライフ総合
【東広島市】スッキリ辛口が旨い！ 西条・酒蔵通りの亀齢酒造に行ってみよう。…ました。左側のお酒には、杜氏西垣昌弘さんのお名前が書かれています。酒づくりは蔵人の和亀齢酒造では、現在では珍しい昔ながらの杜氏制（出稼ぎ制）を取り入れ…草野衣織（くさのいおり）広島
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