長野県伊那市の4つの山小屋で提供するみそを、地元の大豆と麹を使って管理人たちが仕込みました。去年仕込んだみその試食も行われ、伊那市の白鳥市長も太鼓判を押しました。 薪で火を入れた大きな窯で、大豆がふっくらと煮えました。みそを仕込む準備です。 そのみそが提供されるのは、中央アルプスの西駒山荘など、伊那市の第3セクターが管理する4つの山小屋。（西駒山荘・塩見小屋・こもれび山荘・仙丈小屋） 登山者に提供するみそ汁などに使います。小屋の管理人たちが「自分たちの手で作ったみそを提供したい」と、仕込みを始め今年で7年目になります。 伊那市産の大豆60キロが煮えたら機械で潰します。これに、麹と塩をよく混ぜ合わせます。麹は西駒山荘の管理人、宮下さんが冬の間、杜氏を務める地元の宮島酒店のものです。 西駒山荘 管理人（宮島酒店杜氏）・宮下拓也さん： 「かなりたくさん麹を使いまして、甘みのある、味わいのあるみそを目指しています」 作業の途中、顔を出したのは伊那市の白鳥市長。実は、作業をしているのは市長の自宅敷地内。100年以上前から代々自宅でみそ造りを続けていて、場所や道具を提供しています。 去年仕込み今シーズン提供するみそを試食しました。 特別に焼きおにぎりと豚汁に―。 伊那市・白鳥孝市長： 「うまい。食べると甘みが出てくる。とてもおいしいみそで、山小屋で出すと大好評で、名物になっているのかな」 管理人たちもー。 管理人： 「うん、いいんじゃないですか」 塩見小屋 管理人・岡和宣さん： 「みそ汁にして出すんですけどお代りされる方、多いですね。好評です」 西駒山荘 管理人・宮下拓也さん： 「地元の豆で、地元の麹で、当事者が造っているということで、『おらがみそ』になったかな」 いよいよ始まる夏山シーズン。これから各小屋で準備が本格化します。22日に仕込んだみそは、来シーズン用に1年間熟成させるということです。