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家で作る「岐阜タンメン」…・麺を茹でてしっかり湯切りする。 ・トッピングしたら完成。スープの完成度は高いと思います。製麺機がないと低加水率の麺は作るのは難しいでしょうね。辛味あんはも少し辛くても…yoshiライフ総合
宮城・白石のそば店、店主死去の危機乗り越え2日に再開 地元NPOが営業継続…運営する日本蕎麦（そば）街道に相談を持ちかけた。同社が所有する十割そばの製麺機をなごみ茶屋に取り入れることで、手打ちだった佐藤さんの技術を補った。 …河北新報宮城
大阪・福島にできた「お料理 宮本」の新展開は、懐石料理店仕込みのだしの香りが実感できるうどん店！…こちら！スタッフだけでも安定した麺を作れるようにと、香川県のメーカーの製麺機や麺生地熟成庫を導入し、日に2回、うどんを打っている。宮本さんはオープン…食べログマガジンライフ総合
東京都の「豚骨ラーメン」人気店ランキング！ 2位「麺処 一笑」、1位は？ 【ラーメン評論家が解説】…なろうと決意。普通ならここでラーメン屋で修業する道を選ぶと思うが、なんと製麺機メーカーに就職し、麺作りを学ぶことを選択した経歴の持ち主だ。同店は、店主…All Aboutライフ総合
【最新ビジネスレポート】丸亀製麺vs.はなまるうどん…２大うどんチェーン「コシのある！」頂上決戦…ない裏方で麺づくりに励む」というレイアウトを一新。 店舗に入ってすぐに、製麺機と麺を茹でる大きな鍋が目に飛び込んでくるようにすることで、「うどんは生き…FRIDAY社会
テーブルマーク 冷凍うどん50周年 “本場さぬき”を全国へ 年間6億食を製造…るに至ったという。そこで当時、製造上の課題を解決するため、製粉メーカーや製麺機メーカーと協力体制を組み、冷凍うどんの開発に再チャレンジ。1980年のこ…食品新聞経済総合
大盛うどん初代製麺機…９（昭和２４）年から約６５年間使っていた日本初の製麺機など貴重な道具が並んでいる＝写真。 ◎…製麺機は、３代目店主の久米宗安さんが小学生の頃、２代目…宮崎日日新聞宮崎
そばやカレー、地元食材ふんだん 「食事処かつら庵」17日新装開店／二戸…ら調理部門の委託を受けることを決意。事業所の職員3人を店のスタッフとし、製麺機も新たに導入した。営業期間はこれまでの4～11月から、通年に拡大する。 …デーリー東北新聞社岩手
複合公共施設に「府内のおうどん」オープン 看板メニューは大きな油揚げのきつねうどん 大分…揚リンクスクエア内に8日グランドオープンした「府内のおうどん」。厨房には製麺機を導入し、県民の好みを考えてコシを抑えながらのど越しのよい自家製麺を提供しています。OBS大分放送大分
博多皿うどんで愛される中華料理店。日常に馴染む初代より受継ぐ味わいは、ラーメンも美味い！…んもちゃんぽんも、そしてラーメンも。それぞれのメニューにあわせて、店内の製麺機で作るこだわりこそ美味さの秘訣。卓上調味料には、酢醬油やお酢、塩に唐辛子…ラーログ/福岡グルメレポートライフ総合
食べログ3.9の「超人気つけ麺店」の店主が日本を離れる“切実な理由” 大人気店を営むも「ずっと不安」だった…大和製作所は製麺機をラーメン店に卸す仕事のほか、ラーメン学校を経営している会社だ。 上野さんは名古屋営業所に配属され、24歳から製麺機の営業の仕事に就いた。東洋経済オンライン経済総合
色鮮やか 農家が野菜パスタ開発 米粉でもちもち食感 広島・北広島町パスタは着色料を使わない。米粉と野菜パウダーを程よく混ぜたものを、市販の製麺機に投入。生産した麺は生パスタの食感が出るよう、同社の施設で除湿乾燥する。日本農業新聞広島
人気フレンチベトナミーズの新店は自家製麺“ブン”専門店（東京・祐天寺）…毎日店内で製麺しています。温度や湿度がズレたら麺にならないくらい繊細で、製麺機メーカーも過去に成功事例がないと驚いているとか。 お店の看板メニューは…食べログマガジンライフ総合
【目黒区】香り・風味豊かな十割そばを美しい九谷焼の器でいただく「石臼挽き蕎麦 とよじ」…たいそばの「おろし」を注文。オーダーが入ると、厨房にある機械押し出し式の製麺機から十割そばが出てきて、1人前分を茹でてくれます。「石臼挽き蕎麦 とよじ…Chikuwa東京
《まもなく営業終了》相鉄線・横浜駅構内「星のうどん」さん、３８年の歴史に幕【横浜市西区】…お出汁」です。麺は、讃岐うどんを思わせる自家製麺。店内をよく見ると大きな製麺機があり、トコロテンのように打ち出された麺が次々と大釜に入っていくところを…みうけん神奈川
小屋で研究に没頭する『まんぷく』萬平のモデル・百福。「血が飛び散って…」スープの味をチキンに決めることになったちょっとショッキングなエピソードとは…ほどの小さな小屋を建ててもらいました。大阪ミナミの道具屋筋を回って中古の製麺機、直径一メートルもある大きな中華鍋を買いました。十八キロ入りの小麦粉、食…婦人公論.jpエンタメ総合
開店前から行列の出来る人気ぶり！！ 福岡のうどん百名店に選ばれたお店の実力はさすがでした！！…そのまま食べるよりはごぼう天やうどんと一緒に食べた方がより美味しいですね～製麺機と釜が良く見える場所に座ったので、うどんを作る様子をライブで楽しませて貰えました～…ノーヌードルノーライフかずくんライフ総合
ラーメンの価値を上げる！ ベテラン料理人が本気で作った唯一無二の醤油ラーメンとは？…もちろん自家製麺。廃業してしまった知己のラーメン店主に教えを乞うて技術と製麺機を受け継いだ。 スープや麺のみならず、具材にも一切手を抜かない。素材や調…山路力也ライフ総合
【仙台市若林区】進化し続ける仙台大人気ラーメン店。美味しい出汁のラーメンと海鮮丼をセットでいただく…内の様子４他にも店内には工場が併設していることならでは、の作りたて生麺や製麺機もありました。鶏出汁ラーメンと海鮮丼のセット、着丼！店内を撮影していると…長谷川誠宮城
沢山のお客さんに愛されて20周年！！ 連日行列の絶えないお店で人気の魚介豚骨ラーメン！！…の風味が感じられます麺スープの旨味に負けない風味の良い自家製麺 店内奥の製麺機で作られています。 歯切れ良くつるりとした喉越しも秀逸です。豚バラチャー…ノーヌードルノーライフかずくんライフ総合
食通だけが知っている。横浜中華街でマストバイの絶対ウマい「工場直販＆自家製肉まん」3選…店があります。それが『萬来亭製麺所』。その名の通り製麺所で、入り口の奥に製麺機が見え隠れする工場です。 かつて筆者はここの肉まんが好きでよく購入して…食楽webライフ総合
地元に愛され創業100年越え！！ 行列の出来る製麺所の4代目が作るおだしが香るうどん！！…目が飲食スペースを作成した事により店内飲食が可能になったんです！！目前に製麺機などが鎮座し、麺を作るプロセスを眺めながら食事が出来ます。店内はカウンタ…ノーヌードルノーライフかずくんライフ総合
ラーメンも丼も全部1kg超え！ 横浜で一度は行きたい絶品「デカ盛りメシ」5選…門の居酒屋『とりビアー』を営んでいるため、鶏を贅沢に使える上、店内にある製麺機で作る自家製麺は極太ストレート麺。なので、デカ盛りだけれどスイスイ味わえ…食楽webライフ総合
ラーメン官僚が厳選する2023年の「最強☆東京ラーメン」7選 #食楽web #ラーメン…撃する煌びやかな香りに、心動かされない人はいないだろう。 うどん用の製麺機を用いて作られる自家製麺も、香りの芳しさはもちろん、規格外のしなやかさと…食楽webライフ総合
創業12年、毎日大行列の名店「饗 くろ㐂」移転で可能性が広がった！…けて集めたそうです。 店の中へ入ると製麺機が飾られています。家庭でうどんやそばを作っていた時代の手回し式製麺機を知り、これでラーメンの麺を作ってみた…食べログマガジンライフ総合
小麦不使用・プラントベース “誰でも楽しめる”うどんレストランオープンへ 高松市…状になったときには跳びはねて喜びましたね、みんなで」 米粉などの配合や製麺機を使った打ち方など1カ月以上の試行錯誤の末、麺を完成させました。 「山…KSB瀬戸内海放送香川
約1.6kg！？ 横浜の『自家製麺 酉』（横浜）で「麺増し・野菜増し」のデカ盛りラーメンを食べてきた…房があり、ラーメンを作る姿を眺めながらできるのを待つスタイル。店の端には製麺機があり、店名についている自家製麺、に納得です。 まずは券売機で「ラー…食楽webライフ総合
【北海道旭川市】十割のかけ蕎麦を頂いた後に白玉とわらび餅が入った和風パフェ「たいやき・そば菫」…ば粉を100％使用した十割蕎麦。太さが同じで麺に角がないので、たぶん自動製麺機を使用しているのでしょうか。筆者は特に手打ちにこだわりはなく、美味しけれ…都良（TORA)北海道
あんかけソースの作り方を完全公開！？名古屋のあんかけスパゲッティ店「ヨコイ」の人気の秘密とは…ある、日本初の国産スパゲッティを生み出した「日本製麻」の工場。工場の巨大製麺機で1日に作られる麺は16万食分！通常の麺はデュラム小麦のセモリナを使用しますが、2…CBCテレビ社会
【大阪・本町】十割そばが500円から食べられると話題！経営はあぶらとり紙で有名な京都の老舗グループ…を採用。そして、目にしたのが製麺機だった。注文を受けてからそば玉が製麺機に投入されると、瞬時に十割そばになる。この製麺機もコストパフォーマンスにつなが…メエメエヤギライフ総合
10月29日グランドオープン！！ 浅草橋へ移転された超有名人気店がついに始動！！…入り口付近には券売機と、ミュージアムのようにズラリと並んだ様々な製麺機店内奥にも製麺機が陳列されており、待合席も用意されています。 カウンター席に着席…ノーヌードルノーライフかずくんライフ総合
10月29日グランドオープン！！ 大阪を代表する超人気店から独立した話題のお店が中崎町に！！…すると、店主さんがおもむろに製麺室へ移動され なんと！！ 注文が入ってから"うどん用の製麺機"で製麺が始まります小気味よくトントンとリズムに乗って切り出される自家製麺…ノーヌードルノーライフかずくんライフ総合
【大阪・東三国】平打ち麺の鶏白湯はクルーミーなスープでめちゃウマ！また行きたい「本気製麺」…個入りレモンを絞って味変も楽しめるあとで知りましたが、ここは自家製麺で、製麺機ですべて作っているそうです。「スープは丸１日をかけて作り、けっこう大変で…北代靖典大阪
【仙台市】一度ハマるとクセになるコッテリ味！ 仙台市内で食べられる熊本ラーメン（もちろんライス付き）…る製麺所案内されたカウンター席に着席して周囲を見まわすと、なんと店内には製麺機が…。「おっぺ製麺所」と書かれた看板と、熊本製粉の小麦粉の袋が掲げられて…長谷川誠宮城
夜にしか食べられない濃厚味噌を食べてみた！！【ど・みそ出身】…で、美味しいだけにやや残念でした。かつては『自家製麺』で昔使われていた『製麺機』が埃かぶっていたので、胸がきゅっとなりました...スープ中辛だと殆ど辛…ラーメンたろしんライフ総合
群馬県に行ったら絶対に食べてほしい、つけ麺の概念を覆す一杯【自家製麺 くろ松/群馬・高崎】…するシステムとなっています。※現在一部メニューの変更あり製麺機店内に設置された業務用の製麺機。これを見るだけでテンションが上がってしまうのは自分だけ？…つけりきライフ総合
【大阪市東成区】「麺や福はら」開発の自家製麺×元ソムリエ店主！？ 家系ラーメン「麺家 武骨」誕生！…さがプラスされてまた違った味わいに。超人気ラーメン店麺や福はらさんと共に製麺機の癖を見ながら少しずつ改良を重ね作り上げたという平打ちのストレート太麺は…ぺるたろう大阪
時間が経ってもおいしく食べたい！そうめん「ゆで置き」のコツ…い特徴があります。機械そうめんのパッケージ一方で機械延ばしのそうめんは、製麺機で麺を延ばしてそのままカットし乾燥作業を行います。手延べのように繰り返し…田窪 綾ライフ総合
夏の定番「冷やし中華」 原料高騰のなかスーパー、コンビニ、外食各社はいくらで販売？…り、売れないという悪循環に陥っていたのだ。しかし、とあるベンダーが工場に製麺機を入れたことで、麺そのものも大きく改善され、販売数が好調になることが判明…池田恵里経済総合
ノスタルジック溢れるラーメン！！懐かしさの中にイマドキを感じる一杯…ました。麺リフト自家製麺でオープンからちょこちょこ変わっており、厨房奥に製麺機が見えました。自家製麺は加水率がやや高めで、スープと一体感を意識させれた…ラーメンたろしんライフ総合
山梨県特集！4時間待って食べるとみ田の姉妹店が最高すぎました【中華蕎麦 うゑず/山梨・中巨摩】…意されていました。店内はカウンターのみで12席の構成です。製麺機店内に悠々と設置された製麺機。毎朝ここで製麺されているのかな。などと妄想を膨らませると…つけりきライフ総合
【大阪・十三】たぶんラーメン屋？ メニュー看板のないお店に入ってみた…熟。求めていた味。麺は自家製麺、毎朝つくっているらしく通りから見えるよう製麺機が置いてありました。原料は、はるゆたか、伊勢の響きを使っているそうです。西倫世大阪
【高崎市】群馬のラーメン店TOP3「自家製麺くろ松」マツコ絶賛・食べログ3.71に納得の味と接客…温かい。 見ていて、聞いていて、とても気持ちの良いお店です。画像右：自家製麺機がありますね私が注文を済ませた頃から、お客様の来店が増えました。第2波？…Takasaki_asagi群馬
東京の立ち食いそば（大衆そば）のルーツはどこか？それは意外と近い場所？…の腕を競った。流れのそば打ち師が登場しそば店を渡り歩いた。こうした職業は製麺機が町場に広く普及する昭和の中期まで続いた。その間、江戸そばは更科・藪・砂…坂崎仁紀ライフ総合
“きしめん離れ”なんて言わせない! 「きしころスタンプラリー」に大手チェーンや東京からも参戦…た。人気が低迷したのには様々な要因が考えられます。〇1970～80年代、製麺機を導入するうどん店が増え、当時の機械では繊細なきしめんの食感を再現しきれ…大竹敏之社会
【福岡市 美野島】驚くほどあご出汁が香る！麺の食感も唯一無二！土日祝日のみ営業の人気ラーメン店…グイ飲めます。海老なのかな？少し変わった風味もあり、上品なお味です。手動製麺機で製麺した麺がびっくりするほど美味かった。かなりツルツルしています。「小…げきぐる福岡
【福岡ラーメン最前線】親子での参加も楽しい！ 製麺所が手掛ける「ラーメン作り体験」が話題…生地を伸ばす寝かした生地を4つに切り分けます。次に打ち粉をまぶし、手動の製麺機に通る厚さ（4mm程度）まで、木の棒を使って伸ばしていきます。熟成させた生地を約4mm…上村敏行ライフ総合
【横須賀市】人気ラーメン店御用達！蔡製麺の直売は火・木限定☆絶品の麺が買えます！守りたい職人技と味…す。伸ばした生地を一つひとつ型抜きします。型を抜いた後の生地はまとめて、製麺機にかけて延ばし、再度型を抜いていきます。新しい皮用の生地を延ばしています…うみのとなり神奈川
知る人ぞ知る名店！自家製極太麺×濃厚魚介豚骨スープがやみつきになります【澤神/新中野】…設置です。店主のワンオペがきびきびしており、素敵だ。製麺機ドアを開けてすぐのところには立派な製麺機が設置されています。ここで毎朝製麺されているのかと考…つけりきライフ総合
現在の「立ち食いそば屋」はどのように発展してきたのか？…く。 明治時代以降、明治16（1883）年、佐賀の発明王、真崎照郷による製麺機の開発などもあり、製粉所・製麺所の台頭によるそば食の産業化が一気に進んだ…坂崎仁紀ライフ総合
