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【最旬レポ】日本酒の祭典「CRAFT SAKE WEEK 2024」六本木で開催! 蔵の酒と想いに酔いしれる…『天狗舞 山廃 特別純米酒 ver. 能登の復興支援酒プロジェクト つなぐ酒』について「得意としている山廃仕込みで作った特別純米酒。若い山廃なんですが…マイナビニュースライフ総合
小寺慶子のレストラン予報｜落合南長崎〈飲食店 氵（さんずい）〉…きの共感を呼ぶこと必至だ。サーモンのまろやかな脂をふんわり包み込む骨太の山廃純米原酒や、旬の食材の煮物には旨コク系の火入れ酒など、気分のままにつまみと…Casa BRUTUS.com文化・アート
伝統的な生酛造りが新時代の日本酒を切り開く 神奈川・海老名『泉橋酒造』…04年に始めた山廃造りをきっかけに、生酛造りに目覚めた酒蔵のひとつだ。六代目の蔵元杜氏、橋場友一氏は言う。 「無農薬の田んぼの米で山廃造りの酒を造った…FUNQライフ総合
【久保田×ご当地グルメ】至高のペアリング体験で楽しくほろ酔い…全国旅行気分をお手軽に味わえる“絶品の組み合わせ”ベスト6…の影響なんだとか。 笠戸ひらめに合うお酒は「久保田 碧寿」です。碧寿は、山廃仕込みという古くからの製法で造られており、どっしりとした旨みが味わえます。MonoMax Webライフ総合
ANA、機内・ラウンジの日本酒と焼酎リニューアル…純米大吟醸「百四拾」、真澄 山廃純米大吟醸 七號、農口尚彦研究所 山廃愛山を、ビジネスクラス長中距離路線は男山雪美月純米大吟醸、農口尚彦研究所 山廃美山錦、平和どぶろく…Aviation Wire産業
両国駅 “幻” の3番線ホームで日本酒片手におでんをつつく「おでんで熱燗ステーション」…やかな香りが後を引く。 少し個性的な4杯目の宮﨑本店（三重）「宮の雪 山廃仕込み 特別純米酒」は、「明太子 in したらば」によく合う。5杯目の佐浦…TOKYO HEADLINE WEBライフ総合
91歳現役杜氏が私に教えてくれた不屈の精神…り添った日本酒を追求しています。たとえば本作品の中で杜氏が取り組んでいた山廃の大吟醸酒は、日本酒を食中酒として食事を楽しみながら飲む昨今の風潮に合わせ…LEON.JPライフ総合
フランス・パリで岐阜県の日本酒をPR 海外販路を開拓 試飲会やオンライン商談会を実施…・決戦関ヶ原 純米大吟醸 鉄泡隊奇襲 Ｗ ▼渡辺酒造醸（大垣市） ・ナイショの山廃 渡辺あさ ２００４ ・清流の国 純米…中京テレビＮＥＷＳ愛知
セルフで注ぐ日本酒天国。大阪駅直結の『山中酒の店』の地酒とつまみが最高すぎる！…●大阪駅直結の『山中酒の店』は日本酒天国！ ユニークな飲み方の攻略法と、おすすめのお酒＆つまみとは？ お酒の中でも日本酒が好きという人は筆者などもそ…食楽webライフ総合
【赤穂市】「奥藤Bar今夜も搾らないと」今年も大人気のイベントに。2月は出張搾らないともあるよ！…発声からスタート1月の搾らないとで用意されたお酒は、「乙女吟醸」「忠臣蔵山廃純米」「忠臣蔵純米吟醸」の3種類です。 毎回、杜氏である奥藤利文社長が用意…歌見兵庫
【札幌市北区】北区の「銘酒の裕多加」で開催の「能登地震 復興支援チャリティー試飲会」～21日まで…気味のところもありますが、瓶を並べられた瞬間に惹かれました。すっきりした山廃造り、低アルコールで、表示義務のない添加物も不使用のナチュラルなところも魅…吉川雅子北海道
まだ間に合う…！正月の日本酒にふさわしい珠玉の純米酒を利酒師が紹介！…自然農法米を原料に、高温山廃づくりにて醸されたのがこちらの純米酒。 自然農法とは、有機栽培とも一線を画す、農薬も肥料も使わない栽培方法です。山廃による心地よい酸…きき酒師・渡邉彰大の「自然と酒の余暇」ライフ総合
91歳現役杜氏、“酒づくりの神様”農口尚彦が語るこれまでとこれから「振り返れば夢のような日々だった」どうしたら飲む人を喜ばせることができるのか――考え続けて、たどりついたのは山廃(づくり)でした。山廃っていうのは、当時はもう廃れていて、誰もつくらなくなっていた古…CREA WEBライフ総合
あと15日寝るとお正月。新年にふさわしい日本酒5種を厳選紹介【きき酒師監修】…たい食中酒がこちらの1本。自然農法*米を原料に、高温山廃づくりにて醸されたのがこちらの純米酒。山廃による心地よい酸。そして、自然米由来の旨味は、大地の…きき酒師・渡邉彰大の「自然と酒の余暇」ライフ総合
【新潟市江南区】全国から珍しいお酒を取り揃えたセレクトショップ『わたご酒店』を紹介！…して、繊細ながらも複雑味ある味わいとキレが特徴。手取川 山廃純米手取川 山廃純米「手取川 山廃純米(1,705円)」は、石川県にある「吉田酒造店」のお…Gatachiraトクオ新潟
ひとりでも土鍋ご飯が楽しめる。良心価格の和食店（東京・世田谷）…門）・山廃純米無濾過を燗酒で。 実山椒入り鶏つくねの照り焼きは、これまた実山椒が立ち過ぎず不足なく、香りと味の深みが文句無し。お酒は悦凱陣・山廃仕込八…食べログマガジンライフ総合
銘酒がずらり 198種類の日本酒の中から「吟醸酒」「純米酒」「燗酒」の3部門で優等賞に輝いたのは?… 「純米吟醸 緑の舞 50」 板倉酒造 純米大吟醸酒 「天穏 山廃 純米大吟醸」 古橋酒造 純米大吟醸酒 「初陣 純米大吟醸」 隱…RCC中国放送広島
発酵おつまみと日本酒のペアリングが楽しい、ゆるりと昼飲みできる小さな酒場（京都・元田中駅）…も多い。 お酒はおすすめに従いまず辰泉・純米吟醸キレカラ、続いて花巴・山廃純米吟醸を冷酒で飲み、燗酒に切り替えて丹澤山・凛峰と隆・純米雄町を。全て90mlで。食べログマガジンライフ総合
【京都市中京区】黄桜の限定酒やクラフトビールが楽しめる！他府県の友人を誘いたい【黄桜 じろく亭】…応できるラインナップが魅力です。日本酒は生酛仕込みの山廃が人気でした。伝統的な製法で煮込む「山廃」は煮込み料理によく合い、京都のおばんざいとの相性がぴ…MIZUHO.WORK京都
発見！ 高崎市に「焼鳥×日本酒」の穴場。純米燗酒だけで50種以上【清水／群馬】…は「日本酒党燗酒派」にはたまらない。なかでも、まず気になったのが群馬泉の山廃仕込み。燗につけるとまろやかで、それでいて爽やかな酸が鼻をくすぐっていくよ…ヤキトリストの冒険ライフ総合
《全国の地酒１００種類飲み放題》本当にこの値段？圧倒的コスパで日本酒の全国制覇せよ【横浜市神奈川区】…る味に、たたきにした香りがベストマッチ。▼菊姫 にごり酒 石川県 これぞ山廃！といった感じの味わい。ガツンと濃さを感じるにごり酒で、上級者向け。香りも…みうけん神奈川
270台のクルマが並ぶバーも！ 日本が世界に誇る“車とグルメと富士山”を満喫できるのはココだけ…にもぴったりな「辛口 本醸造 げんこつ 富士正酒造」、酸も豊かな「杉錦 山廃純米 杉井酒造」、ジューシーな「出世城 特別純米 誉富士 浜松酒造」、キレのよい「正雪…東龍ライフ総合
【新潟市中央区】やすらぎ提で”日本酒を楽しめるバー”が9月8日から3日間開催予定！…日本酒を楽しむアウトドアと日本酒を掛け合わせて作られた「久保田 雪峰」。山廃仕込みがもたらす絶妙に調和した懐の深い味わいが特長で、アウトドア料理にもバ…Gatachiraセツコ新潟
蔵喫茶 杏 (きょう)【会津若松市】カフェ・ラテ 酒蔵ショップ(直売所)で買い物 末廣酒造 嘉永蔵…金賞受賞時以上の味わいがある(かもしれません)。 それ以上に好みの問題もあります。山廃 純米吟醸 家に帰って、つれあいが飲んだ日本酒。 こちらは、常温、お燗がお勧めの日本酒。あいづ くらし福島
末廣酒造 嘉永蔵【会津若松市】無料 酒蔵見学 充実レクチャで日本酒通になった気分…はまた別にご紹介します。山廃(やまはい) 純米吟醸 末廣 - 山卸、山廃とは末廣酒造 嘉永蔵 山廃(やまはい) 純米吟醸山廃とは、山卸（やまおろし）を…あいづ くらし福島
【横須賀市】お腹も心も満たされる『旬介』☆こだわりの日本酒に圧倒！至高の美味と「凛」としたおもてなし…めてみて下さいね。超辛口のお酒辛口の日本酒を選んでいただきました。刈穂 山廃純米超辛口です。一口飲むと、ガツンと力強いコクと旨み。先ほどの十四代とは全…うみのとなり神奈川
【東京から2時間】”発酵の里”での日本酒キャンプが最高のひとときでした…今夜のキャンプのお供を紹介します。まずこちらが鍋店の『仁勇 山廃純米』のワンカップ。山廃仕込みならではのコクと酸味のバランスがよく、キャンプでは定番の…きき酒師・渡邉彰大の「自然と酒の余暇」ライフ総合
【目黒区】お魚と地酒にこだわった自由が丘「浜まち」へ。青森県出身の店主さん心づくしのお料理に感動…。同行人は「菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒（生酒）」をチョイス。石川県白山市にある菊姫合資会社が醸造しているお酒です。「山廃仕込」ならではの力強さがあり…Chikuwa東京
【上越市】日本酒好き必見！ 550円で3銘柄飲み比べができる「日本酒試飲自販機」…宗 鮎 純米吟醸 銀ラベル／鮎正宗酒造謙信 純米吟醸／池田屋酒造君の井 山廃仕込／君の井酒造私もさっそく、試飲してみます！最初に、レジでお金を支払って…hare新潟
【富士宮市】江戸時代から続く歴史ある『富士高砂酒造』 富士山下山仏のある酒蔵を見学させてもらいました…『高砂山廃仕込み』は、旨味と酸味がしっかり効いた山廃仕込みのいいとこ取りの味わいです。本来の山廃仕込みは深いコクと酸味が個性的ですが、高砂の山廃仕込み…渡辺雅来静岡
【東京都港区】名物の真鯛の釜めしは限定数食！愛媛県のおいしいものを取り揃えた居酒屋…ます。私自身は日本酒が好きでして、一人でさくっと呑んできました。・川亀 山廃純米店長さんにおすすめを聞いて選びました。愛媛県の酒蔵の日本酒を中心に取り…elly東京
【横須賀市】絶対食べてほしい！ふわふわのアジフライや新鮮な魚料理に感激☆地産地消・横須賀と歩む一升屋…達筆すぎて、読めなかったのは田酒（青森・西田酒造店）「特別純米」山廃仕込みです。山廃仕込み 【やまはいじこみ】 「生酛」の工程から「山おろし」を廃止し…うみのとなり神奈川
イッセー尾形、台本あってもアドリブに「その場のノリで言葉があふれてくる」…じる。イッセー扮するシンゾウは、常連客の一人。「これは吟醸だな」「これは山廃か」と、酒の講釈を述べる姿はどこからどう見ても酒通そのもの。常に人間を演じ…THE PAGEエンタメ総合- 日本酒を北欧で広める唯一の日本人酒ソムリエ。酒ブームに出遅れる「北欧の悩み」とは？…めた。ヌグネ・オー社では、北海道の酒米「吟風」を使用し、昔ながらの手法「山廃仕込」で製造。雪解け水の綺麗な現地の水を使用した、どっしりとした、うまみと…鐙麻樹ヨーロッパ
- 「日本一小さな酒蔵」が世界に挑戦 欧州でもジワリ日本酒人気…身には吟醸や大吟醸が合います。しかし肉やチーズには吟醸では味が足りない。山廃造りや特別純米を合わせるといった工夫が要ります。日本酒はパルメザン・チーズ…木村正人ヨーロッパ
仕込み水に自信あり 福井の隠れた銘酒を掘り起こす…嶋酒造（福井市）の「福千歳 純米吟醸 徳」だった。自然に乳酸菌を取り込む山廃仕込み。しっかりとしながらも、華やかでフルーティーな香りが広がる。「雲丹の…THE PAGE経済総合
