町のパン屋激戦時代――コスト上昇でどう生き残る? #くらしと経済
Yahoo!ニュース オリジナル 特集
見解「パン」とたった二文字の言葉だが、日本人が思い浮かべるパンはそれぞれ違う。買うパンも違う。多種多様のはずだ。パンを売る店のスタイルが多様化しているのは、パン食文化の円熟期だからとも言えると思う。原材料も製法も業態もそれに伴う価格も、多様化している。私たちはその中から選ぶことができる時代にいる。選ぶということは、そのパン店を応援することだ。激戦とか生き残りとか物騒な言葉が並ぶが、大切に思っている店がなくならないように、応援できたらいい。
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東京出身。2001年より総合情報サイトAll Aboutでガイドを務めることにより、パンに特化した取材執筆活動を開始。注目のベーカリーとつくり手についてWeb、TV、ラジオ、新聞、雑誌等メディアで発信、紹介する一方で、消費者動向やトレンド情報を業界に提供、ベーカリーと消費者の相互理解を深める活動をしている。取材執筆、企画監修、講師、各種コンテスト審査員、コンサルティングなども行う。主な著書『BAKERS おいしいパンの向こう側』(実業之日本社)『日々のパン手帖 パンを愉しむsomething good』(メディアファクトリー)『おいしいパン屋さんのつくりかた』(ソフトバンククリエイティブ)他
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