こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

暖かくなってくると手に入りやすくなる「なす」と「ピーマン」。なすとピーマンを使ったレシピの定番といえば、焼きびたしや煮浸しや炒め物を思い出すのではないでしょうか。その中でもお手軽に作れるのが「炒めもの」ですね。

なすとピーマンの炒め物といえば「味噌炒め」のイメージが強いですが、柚子胡椒などの調味料で味付けするのもおすすめなんですよ。香りがよくピリ辛で、ひと味違ったなすとピーマンの炒め物になります。

ごはんにも合いますが、ビールのおつまみとしてもめちゃくちゃ合いますよ。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

なすとピーマンの柚子胡椒にんにく炒め

材料（２人分）

• なす　２本（約２００グラム）
• ピーマン　２個
• にんにく　１片
• サラダ油　大さじ１
• 料理酒　小さじ２
• みりん　小さじ１
• 醤油　小さじ１
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜

作り方【１０分】

①なす２本のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。薄めの斜め切りに切っていき、水に１０分つけてアク抜きします。

②ピーマン２個は縦半分に切って、タネとヘタを取り除き、なすと同じくらいの幅に切ります。にんにく１片はみじん切りに切ります。

③料理酒小さじ２・醤油とみりん各小さじ１・柚子胡椒小さじ１／２〜を混ぜ合わせておきます。

④フライパンに刻んだにんにくとサラダ油大さじ１を入れて、火にかけます。にんにくのいい香りがしてきたらなすとピーマンを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。

⑤しんなりしたらタレを入れ、手早くなじませます。

お皿に盛り付けて、完成です。

レシピのポイント

サラダ油のかわりにオリーブオイルやごま油を使っても、おいしく作ることができます。

にんにくのかわりに、にんにくチューブを使ってもおいしく作ることができます。その場合は、タレに混ぜてください。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、なすとピーマンの柚子胡椒にんにく炒めをご紹介しました。

柚子胡椒を使うことで、ピリ辛でさっぱりしたひと味違った炒めものに大変身しますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。