こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今が旬の「れんこん」。そんなれんこんを切って、にんじんと一緒にレンジで加熱して柚子胡椒などの調味料で和えるだけで、おいしい一品に大変身するんですよ。

柚子胡椒の香りと辛味が絶妙なアクセントになります。

おつまみはもちろん、副菜としてもおすすめですよ。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

れんこんとにんじんの柚子胡椒マヨ和え

材料（２人分）

• れんこん　１００グラム（小２／３節）
• にんじん　５０グラム（３〜４センチくらい）
• マヨネーズ　大さじ１
• ポン酢醤油　小さじ１
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜
• 鰹節　１.５〜２グラム
• 彩用の青ネギ（あれば）

作り方【作業時間は５分】

①れんこん１００グラムとにんじん５０グラムの皮をむきます。れんこんは厚さ３ミリの銀杏切りに、にんじんは厚さ３ミリの半月切りに切ります。れんこんは、水に５分程度つけて、アクを抜きます。

②れんこん→にんじんの順に耐熱ボウルに入れます。水大さじ１（分量外）を入れてラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱します。加熱後は、粗熱が取れるまで冷まします。

③粗熱が取れたら余分な水分を出してキッチンペーパーで拭き取ります。鰹節１．５〜２グラム・マヨネーズ大さじ１・ポン酢醤油小さじ１・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて和えます。

お皿に盛り付け、お好みで刻んだ青ネギを散らして、完成です。

レシピのポイント

れんこんのみでもおいしく作ることができます。その際は、れんこん１５０グラム（小１節）を使用してください。

鰹節のかわりにツナ缶やほぐしたカニカマ、ちくわを使うのもおすすめです。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今回は、れんこんとにんじんの柚子胡椒マヨ和えをご紹介しました。

柚子胡椒の香りと辛味が、絶妙なアクセントになりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。