こんにちは！栄養士食堂です。

今が旬の『しじみ』

しじみは肝機能によいという理由から二日酔いの強い味方として有名ですね！

その理由はしじみに含まれる「オルニチン」という成分が肝機能を改善してくれるからなんです。

そんな酒飲みの強い味方！オルニチン。

実は一工夫すればなんと約８倍も量が増えるんです！

今回は、栄養士の私が「しじみのオルニチンを８倍に増やす方法」を詳しく解説しています。

興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．しじみ栄養について

しじみにはビタミンB１２・鉄・カルシウム・が豊富に含まれています。さらに、肝臓の働きをサポートする「オルニチン」も含まれてます。オルニチンはアミノ酸の一種でアルコールを摂取しすぎたときや肝機能が低下したときに、アルコールの解毒や分解をするために欠かせない物質です。

２．しじみの砂抜きの方法

しじみは水１～２ℓに塩約１０ｇ（１％程度）の塩水で３～４時間おき、砂を抜きます。その際は、しじみが殻を開きやすいように新聞紙を被せて暗くするとよいです。

※室温が高いときは冷蔵庫へ入れましょう！

３．しじみのオルニチンを８倍に増やす方法

お待たせしました！「しじみのオルニチンを８倍に増やす方法」を詳しく解説します。

その保存方法は冷凍するだけ！！

オルニチンは冷凍保存するだけでオルニチンの量が約８倍も増えると言われています。

ただし、注意点があります！

冷凍庫で保存する際は、マイナス１８度で急速に冷凍するのではなくマイナス４度くらいでゆっくり冷凍することが重要です。

しじみを重ならないように冷凍用ポリ袋に入れ、その上から新聞紙で包むと冷気が直接触れにくいので冷えすぎを防ぐことができます。

4．最後に

いかがだったでしょうか。

しじみは「冷凍」するだけでオルニチンの量が約８倍も増えることがわかりました！

なのでしじみを購入したらそのまま使わずに一度冷凍させて調理するのがいいですね。

簡単な方法で栄養価をアップすることができるので、ぜひお試しください！