運動会や行楽など、お弁当を作る機会が増える秋。一番人気のメニューは何といっても、唐揚げではないでしょうか？
でも、中までしっかり火を入れるためには、揚げ時間を長くするか、2度揚げが必須になるので、時間も手間もかかってしまいますよね。

でも、大丈夫。時短で美味しくつくる裏技ありますよ。

そこで今回は、以前Instagramで紹介した時、「もっと早く知りたかった」「そんな手があったのか」などの反響をいただいた唐揚げの裏ワザを紹介します。

事前のレンジ加熱で温める

裏ワザは、事前に「レンジで温める」です。

お弁当に、安心して入れるためには、肉の中心温度が７５度くらいになるまで、しっかり加熱する必要があります。でも、冷蔵庫から出したてのお肉は5度と冷たいので、一般的な作り方では「揚げ時間を長くする」または「2度揚げ」が必須になります。

でも、事前にレンジ加熱で温めておけば、揚げ時間を短縮できて、1度揚げでも美味しく揚げられます。

外側がカリカリになる頃には、中心も安全な温度にまで上がっているので、お弁当はもちろん、ふだんの唐揚げ作りでも活用できますよ。

温度の偏りと過加熱に注意

レンジ加熱は1度に温めると、中心はまだ冷たかったり、一部だけ高温になったりなど、加熱ムラができてしまいます。

そこで私は、鶏肉300gならば、30秒の加熱を３回で、それぞれの間は混ぜるようにしています。すると3回目の加熱の後は、全体的に人肌よりも少し高い40度前後になっています。
加熱を3回に分けることで、加熱ムラと温めすぎを防ぐことができますよ。

事前加熱の詳しい手順（鶏肉３００ｇの場合）

①-耐熱ボールに、冷蔵庫からだしたばかりの鶏肉と調味料を入れる。
②-「30秒加熱して混ぜる」を3回繰り返す。（６００ｗの場合）

事前に温めるメリット

唐揚げの材料・手順などの詳しいレシピは、⇒YouTubeで紹介しています。

まとめ

冷蔵庫から出したてのお肉は冷たいので、事前にレンジ加熱で人肌くらいまで温めておくと、揚げ時間を短縮できて、1度揚げでも美味しくて、お弁当にも安心して入れることができますよ。秋の行楽シーズンのお弁当に活用できる裏技です。ぜひ試してみてくださいね。