温かみある隠れ家ベーカリー！大人な横浜パン旅をナビゲート！

旅するパンマニア　片山智香子です。北は北海道、南は沖縄まで日本全国美味しいパンを求めて旅をしています。いままで食べたパンの累計は軽く1万個以上。そんなパン愛好家の私が「これは！」と感動した日本各地のパンを紹介していきますね。

今回紹介するエリアは横浜市、上大岡。京浜急行と横浜市営地下鉄が走っている上大岡駅、中央の出口を出たら斜め右方面、大岡川の橋を渡るなど徒歩５分くらい、閑静な住宅街の中にPAN-MUcKURI（パン・ムックリ）はあります。

店内はそこまで広くはなく、右側の壁にずらりとパンが並んでいます。「パン・ムックリ」といった可愛らしい店名なので、勝手なイメージで素朴な昔ながらのパンが多いのかと思いきや、かなり本格的なパンが並んでいて、そのギャップに思わず興奮。いや、感動すら覚えました。

フランスパンを日本に伝えた有名な職人直系の名店で20年勤務していたという店主の作るパンは、一つ一つにこだわりを感じる見た目、そして味わいで、本当は教えたくない隠れ家ベーカリー。

パン・オ・ショコラ、ペイザンフリュイ、ショーソン・オ・ポムを実食

焼き色濃くバリバリ食感、それでいて芸術的な層の美しさにうっとりしてしまいます。クラム（内側）は舌触り良く、しっとり。少量ながら存在感あるチョコレートの甘味と、丁寧に織り込まれたバターのコクのバランスが丁度良く、鼻にぬける芳醇な香り。端から端まで美味しいパン・オ・ショコラでした。

ペイザンフリュイは、くるみ、レーズン、オレンジピールの入った田舎パンで、クラスト（外側）はさっくりしていながらも噛みごたえあり、クラム（内側）は柔らかい弾力も感じます。パン生地の焼きが濃い部分とクルミの香ばしさが絡み合い、それにオレンジピールの爽快な後味。もちろん、このままでも美味しいのですが、トーストして温めなおした方が食感がよみがえるのでオススメ。

ホロホロっとしたクチドケのパイ生地に、じっくり煮詰めたリンゴのコンポート。ちなみに、コンポートとは果物を水や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な保存方法のことで、ジャムに比べて、果物自体の食感が残っているのが特徴的。こちらのショーソン・オ・ポムはパイ生地自体がシンプルな味わいなので、リンゴのコンポートの旨味がより一層際立って優しい味わいになっています。

店内にイートインスペースはないのだけれど、すぐ隣にある中庭は、陽もたっぷり入るし緑もあって気持ちの良い空間。丸テーブルに赤い椅子やベンチもあるので、こちらで焼きたてのパンを頂くこともできますよ。

PAN-MUcKURI（パン・ムックリ）
住所：神奈川県横浜市港南区大久保１－４－３TWINS 1F
電話番号：045－350－4080
営業時間：10：00～17：00
定休日：日曜日・月曜日・祝日