台湾まぜそばを筆頭として、食べ応えのあるまぜそばの名店がひしめく名古屋。今やラーメンだけではなくて、まぜそばも名古屋ラーメン界で存在感を増してきています。

今回はそんな名古屋のまぜそばから、地元ライターのベストセレクションをピックアップ！

誰もが知る一杯から、名駅近くのB級汁なしの王様、名古屋らしさ？も垣間見える二郎系の一杯、台湾BLACKからベビースターラーメンを散りばめた個性派までご紹介します。

麺屋はなび高畑本店　台湾まぜそば

近年、名古屋めしとして一躍仲間入りを果たした「台湾まぜそば」。その発祥のお店が「麺屋はなび高畑本店」さん。台湾まぜそば＝はなびという知名度は根強く、全国から麺好きが訪れる名古屋を代表する人気店です。

元祖ならではの安定感のある、スタンダードな台湾まぜそばをいただけます。見た目は、卵黄を中心として、ひき肉と魚粉、ニラやネギ、海苔が綺麗に盛り付けられています。それらを勢いよく混ぜて、絡めたら準備完了です。

濃厚なタレと太い麺が一体となっているように絡みつき、旨味と辛味が口いっぱいに押し寄せます。卵が合わさることでマイルドさも加わり、最後に余ったひき肉でいただく〆のご飯がまた堪りません！ガツンとした味わいとあとをひく旨さ、その両方を兼ね備えています。

Rつけ麺汁なし専門店　汁なし

名古屋ラーメン界を席巻する"ら・けいこ"の系列店「Rつけ麺汁なし専門店」さんの人気No.1メニューが「汁なし」です。自家製麺に醤油だれを合わせて、目玉焼きや生もやしを乗せるという特徴的なビジュアルとなっています。

超極太ワシワシ麺に、濃厚かつオイリーな醤油だれを絡めていただきます。一口啜ると、脳天を付くような唯一無二の美味しさ。ナッツや卓上の山椒のアクセントもたまりません...!! 食べ進めながら、ワイルドに具材を混ぜていきましょう。

一度いただいたら必ず再訪してしまう病みつき度最強の汁なしは、ら・けいこの存在感を裏付ける一杯。ここでしか食べられない汁なしです。ガツンとした味わいが好きな方は、ぜひ訪れてみてください。

立川マシマシ栄住吉店　汁なし

東京立川から始まり、名古屋市内にも数店舗展開する二郎系インスパイア「立川マシマシ」さん。東京発ではあるのですが、なぜだか「汁なし」には名古屋らしさも垣間見えます。

それは台湾ミンチと卵黄。名古屋名物の台湾まぜそばからインスパイアされたようなビジュアルになっているのです。二郎系によくあるワシワシ麺とは少々異なる趣。口の中で跳ね返るような弾力はありませんが、つるっとモチっとしているのがポイントです。

麺の上には唐辛子と台湾ミンチが載っていて、少しピリ辛のアクセントが効いています。ガツンとした旨さを高める引き立て役です。最後まで食欲がかきたてられ、思いっきり食べ進められる一杯になっています。

もんたな　台湾BLACK

マイルドな家系ラーメンを掲げる天白区の「もんたな」さんでは、風変わりなまぜそばをいただけます。それが「台湾BLACK」。見た目の通り、台湾まぜそばにイカ墨を合わせた一杯です。一口啜ると、スパイシーな味わいがモチモチの麺と一緒に口の中に広がります。

しかし、卵とイカ墨のまろやかさが加わることで、良い塩梅で辛さが抑えられているのもポイント。濃厚ながらパンチ勝負でなく、絶妙な塩加減でバランスの良い一杯に仕上がっています。ホウレンソウ独特のえぐみも、タレと相性が抜群です！

〆のライスを投入すれば、イカ墨飯の完成。白米一粒一粒が、絶妙なコクとまろやかさを纏います。結構量がありますが、意外とあっさりしているので、最後まで美味しくいただけるはず。

麺屋 あっ晴れ どまん中錦店　ど・まぜ

名古屋の二郎系インスパイアの先駆けとなった「麺屋 あっ晴れ」さん。どまん中錦店の限定メニューが「ど・まぜ」です。その名の通り、濃厚なまぜそばになっています。まずタレを少し絡めて背脂と野菜から平らげます。食べ初めからジャンキーですが、これが中々美味しく、この野菜こそ二郎系をいただく魅力の一つですよね。

だいぶ野菜がなくなってきたら、卵黄を混ぜて麺に馴染ませていきます。そしてワシワシとした麺を思いっきりタレに絡めていただきましょう。口の中で跳ね返るような特注麺は食べ応え抜群で、タレのストレートな旨味も感じられます。

ひたすらにジャンキーな二郎系インスパイアですが、この一杯はなぜかマイルドのような...? なんと麺の中にはチーズがトッピングされているのです。また、ベビースターラーメンも振りかけられており、塩気と食感のアクセントも楽しめますよ。

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