ハンバーグがもっと好きになる！お店の味を再現する7つのコツ

食のお悩み解決メディア

2023/11/18(土) 17:00

みんな大好き、ハンバーグ！

ですが、
おうちで手作りすると、
なかなかお店の味にはならないですよね。

そこで、この記事では、
美味しいハンバーグを作るコツを
７つご紹介します。

基本的なハンバーグレシピを紹介しながら
７つのコツを説明していきますね。

美味しいハンバーグの作り方の

・合びき肉 300ｇ
・玉ねぎ 1個（200g）
・サラダ油　大さじ1（玉ねぎ炒める用）
・サラダ油　大さじ1（ハンバーグ焼く用）
・パン粉　大さじ4
・牛乳　大さじ5
・塩　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2
・黒こしょう　少々

★ソース
・ケチャップ　大さじ3
・ウスターソース　大さじ2

合びき肉の割合は　牛7：豚3　がお勧めです！

柔らか目が好みなら　牛6：豚4　ですが、
牛が多いと固くなり、豚が多いと崩れやすいです。

卵はつなぎには良いが食感が固くなるので使わない。

玉ねぎを生で入れたい時にはつなぎとして使う。

卵はつなぎには良いのですが
食感が固くなるので使いません。

玉ねぎを生で入れたい時に、つなぎとして使いましょう。

※画像は、上記のハンバーグのタネの材料を使って
下記3種類作ったので、
混ぜている分量は×3になっております。

①基本のハンバーグ　3人分
②お弁当用小さいハンバーグ　6個分
③冷凍用、リメイクレシピ用タネ

※ハンバーグの冷凍保存方法やリメイクレシピは、
近日中に投稿しますので、楽しみにしていてくださいね。

1.玉ねぎ　1個をみじん切りにします。

フライパンにサラダ油　大さじ1を中火で熱し、
玉ねぎがあめ色になるまで炒め、粗熱を取ります。

本格的な味になり、肉と馴染みやすいです。

2.大きいボウルに合びき肉　300g、1の玉ねぎ、パン粉　大さじ4、牛乳　大さじ5、塩　小さじ1/2、砂糖　小さじ1/2、黒こしょう　少々を加えしっかり混ぜ合わせる。

手の熱で脂が溶け出してしまうため、
手早くこねて3等分し、丸く成形します。

崩れるのを防ぐため、
丸く成形したらしっかり空気抜きをする。

片方の手に投げ込む様に10往復ほどさせます。

3.フライパンにサラダ油　大さじ1を中火で熱し、2のハンバーグを入れて焼き色がついたら裏返し蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛っておく。

3.フライパンにサラダ油　大さじ1を中火で熱し、
2のハンバーグを入れて焼き色がついたら裏返し
蓋をして蒸し焼きにします。

焼けたら皿に盛っておきます。

ソースにはハンバーグを焼いたときの肉汁も残さず入れる。

4.3のフライパンを洗わずにソースを作ります。

ケチャップ　大さじ3、ウスターソース　大さじ2を加えてひと煮立ちさせます。

5.3のハンバーグに4のソースをかけて完成！